バーテンダーへの8つの質問 – Scotch & Branch / 京都・河原町

バーテンダーへの8つの質問 – Scotch & Branch / 京都・河原町

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、京都市・河原町にある「Scotch & Branch」。電話ボックスの先に現れるスコットランド・エディンバラの隠れ家をイメージした、いわゆるスピークイージー(潜り酒場)バーです。
8つの質問にお答えいただくのは、同店のオーナーであり、アイリッシュウイスキー「ブッシュミルズ」の国内アンバサダーの一人でもある辻英和さんです。

8つの質問 – 辻英和さん

Scotch & Branch

Scotch & Branch

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

Scotch & Branch / 京都・河原町のオーナーバーテンダー、辻英和さん

辻さん

大学時代、京都のバーでのアルバイトをきっかけにバーにはまりました。
実は当初は、バーに対して憧れを持っていたわけではなく、たまたま飲みに行ったバーで「アルバイトが足りないから」という理由で誘われたんです。当時はプロダクトデザイナーを目指していたのですが、その理由が「自分が作った物が世の中で注目を集め誰かの役に立ってほしい」という思いから来ていたので、バーの仕事を学んでいるうちに「じゃあ自分のバーを持つのも一緒やん!」と気づき、シフトチェンジしていきました。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

Scotch & Branch / 京都・河原町のオーナーバーテンダー、辻英和さん

辻さん

シングルモルト全般が好きです。
お酒としての完成度の高さと、造り手の情熱が感じられる点が良いんですよね。
カクテルだと、マンハッタンやブールバーディエのようなウイスキーベースのビターで(アルコール度数が)強いものが好きですね。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

Scotch & Branch / 京都・河原町のオーナーバーテンダー、辻英和さん

辻さん

学生時代に目指していたプロダクトデザイナーへの憧れもありますが、今となっては洋酒のインポーターやその営業をやってみたいですね。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

Scotch & Branch / 京都・河原町のオーナーバーテンダー、辻英和さん

辻さん

バーテンダーの中では珍しいかもしれませんが、毎朝7時台には起きて3食をしっかりと食べます。
あとは、ここ2年くらいほぼ毎日ジムに通っていて、筋トレを毎週トータル10時間くらいはやっています。ストレス発散にもなるんです。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

Scotch & Branch / 京都・河原町のオーナーバーテンダー、辻英和さん

辻さん

身体を動かすのが好きなので、学生時代からやっていたバレーボールを月に2回ほどやっています。
他には、世界遺産が好きで「THE 世界遺産」や他の旅番組をよく観ています。実は世界遺産検定2級を持っているんですよ。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

Scotch & Branch / 京都・河原町のオーナーバーテンダー、辻英和さん

辻さん

スコットランドに4回ほど行っているのですが、行く度に「ここにゆっくり住んでみたいなー」と思っています。
あとは地元の滋賀県長浜市にいずれ戻りたいとは思っています。田舎が好きなんですよ。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

Scotch & Branch / 京都・河原町のオーナーバーテンダー、辻英和さん

辻さん

長男が産まれたときですね。
「僕が産まれて来なかったら、彼も存在しなかったんだなー」と思うと、初めて生きてる意義を感じたというか、とにかく感慨深くなりました。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

Scotch & Branch / 京都・河原町のオーナーバーテンダー、辻英和さん

辻さん

とてもざっくりではありますが、バーテンダーとして、より好きなことを、より自由に出来ればとだけ思っています。
ずっと続けていたい好きな仕事ですし、渋いマスターになって、死ぬまでカウンターに立つ予定です。

「Scotch & Branch / 京都・河原町」について

Scotch & Branchのカクテル

Scotch & Branchのカクテル

Scotch & Branchのカクテル

Scotch & Branchのカクテル

Scotch & Branchのカクテル

Scotch & Branchのカクテル

お店の紹介

「エジンバラの隠れ家」をコンセプトにしたスピークイージーです。自家製のシロップやスピリッツを使ったオリジナルのカクテルと希少なスコッチウイスキーをメインにしており、若い方からベテランの方まで肩肘張らずに気軽に遊びに来て貰える空間を目指しています。

メニュー例

S&Bコリンズ(タイムとカルダモン香るトムコリンズ)/ 1,430円
ブランブルサワー(自家製ラズベリーシロップを使ったウイスキーサワー)/ 1,430円
スコッチウイスキー / 990円〜

店舗情報

住所:京都府京都市中京区伊勢屋町354-1伽羅ビル1F奥(電話ボックス) << MAPをみる >>
営業:平日 18:00〜1:00 / 土日祝 15:00〜1:00、無休
SNS:[Instagram]

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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