バーテンダーへの8つの質問 – LIQUID FACTORY / 東京・渋谷

バーテンダーへの8つの質問 – LIQUID FACTORY / 東京・渋谷

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、東京・渋谷のバー「LIQUID FACTORY」。8つの質問にお答えいただくのは、同店の“工場長”であり、LIQUID WORKS Inc.の代表でもある齋藤恵太さんです。

8つの質問 – 齋藤恵太さん

 LIQUID FACTORY

LIQUID FACTORY

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

Liquid Factoryのオーナーバーテンダー 齋藤恵太さん

齋藤さん

バーテンダーになろうと思って始めた訳ではなく、気付いたらバーテンダーになってました(笑)
自動車整備士から飲食に転向し、漠然と飲食店をやりたいと思っていたんです。バーだけではなく、キッチン、サービス、マネジメント、マーケティングに至るまで、いくつかの飲食の会社で様々な経験をさせていただきました。イベントケータリング等のカクテル開発も行っていたため、たまたま後輩からそそのかされてカクテルコンペに出場しまして…その後バーテンダーとしてスカウトされた事で、初めてバーテンダーという職に就いた事を意識し「これからバーテンダーとしてやっていくんだな」と思いました。
それからたくさんのバーテンダーや様々な方との出会いもあり、今のところ楽しく続いてますね(笑)

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

Liquid Factoryのオーナーバーテンダー 齋藤恵太さん

齋藤さん

難しい…
タイミングや気分で違うので絞りかねますね。お酒単体もそうで、カクテルにどう使うかで見るので、良し悪し好き嫌いはないですかね。例えば単体で飲んで好みじゃなかったとしても、好みのカクテルの素材にはなるかもしれないから、なんとも(笑)

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

Liquid Factoryのオーナーバーテンダー 齋藤恵太さん

齋藤さん

今までやりたいと思ってた仕事は、なんだかんだやってる気がします。自動車業界は飲食業の前にやっていたし、学生時代に自動車業界と迷ったファッションの仕事も、現在バー用のアパレルブランド「LIQUID WORKS」として行ってます。バーテンダー用のシェアファクトリー等も店舗である「LIQUID FACTORY」で始めましたし、多分これからもやりたい事があればバーに絡めてやるんじゃないかな。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

Liquid Factoryのオーナーバーテンダー 齋藤恵太さん

齋藤さん

毎日店に着いたら、まずはバリスタにコーヒーを淹れてもらって仕事が始まります。自宅でも同じ豆で自分で淹れるのですが、餅は餅屋でプロのコーヒーは美味しいです。朝から夕方まではコーヒーとミルクシェイクとジントニックで営業してますので是非(笑)
あと、強いて言うなら、仕事中は一切お酒は飲みません。働きたくなくなっちゃうので(笑)

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

Liquid Factoryのオーナーバーテンダー 齋藤恵太さん

齋藤さん

色々あるけど、強いて言えば旅行なのかなと。今はコロナでしばらく行けてないけど、ここ数年は最低でも年に一度は、日本では知り得ない新しい体験を求めてどこかに行くようにはしてますね。今じゃネットで大体の情報は手に入るし、主要都市よりは、秘境的な情報が入りにくい行かないと分からない場所を見て体験したいですね。
ただ、最近は海外に行けないので、近場の温泉ばかり行ってます(笑)それも好き。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

Liquid Factoryのオーナーバーテンダー 齋藤恵太さん

齋藤さん

山に住みたいです。というか、今はそれを一つの目標にしてるかもしれません。現在、地方の産地からフレッシュな素材を送っていただいて、店舗で加工してカクテルに…という形をとっているんですが、よりフレッシュな状態で現地で加工して店舗に送って消費する形が取れたら、今以上のカクテルを店舗で提供出来るんじゃないかと考えています。
山での趣味が多いのも一つですが…(笑)

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

Liquid Factoryのオーナーバーテンダー 齋藤恵太さん

齋藤さん

世界中の様々な土地に行くようにはしていて、その都度色々な事に驚かされますが、一番エキサイティングだったのはアイルランドで行われたカクテルコンペの世界大会でしょうか。大会自体もそうですが、世界中のバーテンダー達と過ごした期間は、連日エキサイティングでした。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

Liquid Factoryのオーナーバーテンダー 齋藤恵太さん

齋藤さん

特にないですかね(笑)
元々目標や予定を立てるのは苦手で、行き当たりばったりが好きなんです。予定通りにいかない事でイラつくのも嫌ですし。実際、色々な事を思いつきで始めた事で、さらに出来る事が増え、気づけば昔は想像も出来なかった事をしている事もあります。その方が色々と楽しいんじゃないかな。

「LIQUID FACTORY / 東京・渋谷」について

LIQUID FACTORYのカクテル

LIQUID FACTORYのカクテル「BUDDHA’S DAYOFF」


LIQUID FACTORYのカクテル

LIQUID FACTORYのカクテル「HOPPIN’ ‘N GROOVIN’」


LIQUID FACTORYのカクテル

LIQUID FACTORYのカクテル

お店の紹介

Bartending service & Equipmentsのブランド【LIQUID WORKS】は、コンサルティングやイベントプロデュース等カクテル開発や企画運営、カクテルと通して様々な活動を行うと共に、バーテンダー用のツールやウェアのブランドとして開発販売を行って居ります。
その工場として、自社製品のショップとして、そして、LIQUID WORKSで開発する最新のカクテルをカジュアルに体験出来るバーとして【LIQUID FACTORY】は2019年の秋に渋谷にオープンしました。

液体(カクテル)の工場である私達の工場では、常に新しい製品を作り出します。 通年楽しめるReguler productと四季折々の旬が楽しめる Seasonal productの2種に分けられ、常に新しい発見に出会えます。
朝から夕方までの日中はコーヒーロースター+COLORSによるコーヒーも御座いますので、1日中楽しめる空間となっております。

メニュー例

BUDDHA’S DAYOFF / 1300-
OLD FASHIONED CHOCOLATE BAR / 1500-
SEASONAL MILKSHAKE / 1500-
ICE CREAM SANDWICH / 650-

店舗情報

住所:東京都渋谷区宇田川町42-12 SALON渋谷 1F<< MAP >>
営業:火-金 9:00-1:00、土 16:00-1:00、日祝 11:00-0:00
※カクテルの提供は17時以降、それまではカフェタイム(一部カクテルとジン&トニックは提供可) ※時短要請中は営業時間に変更あり
電話:03-6416-5252
公式HP:LIQUID FACTORY公式HP
SNS:[Instagram]、[Facebookページ]、[Twitter]

齋藤恵太さんにはこちらの記事にも登場いただいています!
仏産ブドウのジン「ジーヴァイン フロレゾン」の魅力と、プロが教える美味しい飲み方
「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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