バーテンダーへの8つの質問 – LIQUID FACTORY / 東京・渋谷

バーテンダーになろうと思って始めた訳ではなく、気付いたらバーテンダーになってました(笑)
自動車整備士から飲食に転向し、漠然と飲食店をやりたいと思っていたんです。バーだけではなく、キッチン、サービス、マネジメント、マーケティングに至るまで、いくつかの飲食の会社で様々な経験をさせていただきました。イベントケータリング等のカクテル開発も行っていたため、たまたま後輩からそそのかされてカクテルコンペに出場しまして…その後バーテンダーとしてスカウトされた事で、初めてバーテンダーという職に就いた事を意識し「これからバーテンダーとしてやっていくんだな」と思いました。
それからたくさんのバーテンダーや様々な方との出会いもあり、今のところ楽しく続いてますね(笑)

難しい…
タイミングや気分で違うので絞りかねますね。お酒単体もそうで、カクテルにどう使うかで見るので、良し悪し好き嫌いはないですかね。例えば単体で飲んで好みじゃなかったとしても、好みのカクテルの素材にはなるかもしれないから、なんとも(笑)

今までやりたいと思ってた仕事は、なんだかんだやってる気がします。自動車業界は飲食業の前にやっていたし、学生時代に自動車業界と迷ったファッションの仕事も、現在バー用のアパレルブランド「LIQUID WORKS」として行ってます。バーテンダー用のシェアファクトリー等も店舗である「LIQUID FACTORY」で始めましたし、多分これからもやりたい事があればバーに絡めてやるんじゃないかな。

毎日店に着いたら、まずはバリスタにコーヒーを淹れてもらって仕事が始まります。自宅でも同じ豆で自分で淹れるのですが、餅は餅屋でプロのコーヒーは美味しいです。朝から夕方まではコーヒーとミルクシェイクとジントニックで営業してますので是非(笑)
あと、強いて言うなら、仕事中は一切お酒は飲みません。働きたくなくなっちゃうので(笑)

色々あるけど、強いて言えば旅行なのかなと。今はコロナでしばらく行けてないけど、ここ数年は最低でも年に一度は、日本では知り得ない新しい体験を求めてどこかに行くようにはしてますね。今じゃネットで大体の情報は手に入るし、主要都市よりは、秘境的な情報が入りにくい行かないと分からない場所を見て体験したいですね。
ただ、最近は海外に行けないので、近場の温泉ばかり行ってます(笑)それも好き。

山に住みたいです。というか、今はそれを一つの目標にしてるかもしれません。現在、地方の産地からフレッシュな素材を送っていただいて、店舗で加工してカクテルに…という形をとっているんですが、よりフレッシュな状態で現地で加工して店舗に送って消費する形が取れたら、今以上のカクテルを店舗で提供出来るんじゃないかと考えています。
山での趣味が多いのも一つですが…(笑)

世界中の様々な土地に行くようにはしていて、その都度色々な事に驚かされますが、一番エキサイティングだったのはアイルランドで行われたカクテルコンペの世界大会でしょうか。大会自体もそうですが、世界中のバーテンダー達と過ごした期間は、連日エキサイティングでした。

特にないですかね(笑)
元々目標や予定を立てるのは苦手で、行き当たりばったりが好きなんです。予定通りにいかない事でイラつくのも嫌ですし。実際、色々な事を思いつきで始めた事で、さらに出来る事が増え、気づけば昔は想像も出来なかった事をしている事もあります。その方が色々と楽しいんじゃないかな。