バーテンダーへの8つの質問 – BEE’S KNEES / 京都市

バーテンダーへの8つの質問 – BEE'S KNEES / 京都市

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、2018年のオープンながら「Asia’s 50 Best Bars」に直近の2年連続でランクインするなど躍進を続ける京都市のバー「BEE’S KNEES」。8つの質問にお答えいただくのは、ヘッドバーテンダーの有吉徹さんです。

8つの質問 – 有吉徹さん

BEE'S KNEES

BEE’S KNEES

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

BEE'S KNEESのヘッドバーテンダー・有吉徹さん

有吉さん

20歳の時に、サッカー選手になる為にいくつもセレクションを受けたんですがプロにはなれず…その数日後にヨーロッパ中を1人放浪する旅に出ました。そこでたまたま見たバーテンダーの姿や仕事ぶりがカッコ良く見えて、直感的に「これだ!」と思ったんです。その旅から帰国してすぐにバーテンダーになりました。それから今年で20年目、特に本気でこの仕事に向き合えたのは5、6年前くらいからですかね。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

BEE'S KNEESのヘッドバーテンダー・有吉徹さん

有吉さん

断トツでネグローニですね。世界中のBARでも必ずオーダーするのがネグローニ。その発祥の地であるイタリアで開催されたフレアバーテンダーの世界大会には何十回と参加していて、本場のイタリア人からもそのカクテルの素晴らしさを何度も説いてもらいました。2016年にはイタリアのミクソロジーの大会で、山崎12年をベースにしたウイスキー・ネグローニで準優勝しましたし、思い入れのあるカクテルですね。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

BEE'S KNEESのヘッドバーテンダー・有吉徹さん

有吉さん

「サッカー選手になりたい」という子供の頃からの夢が叶わず、それに変わってなりたいと思ったのがバーテンダーだったので、今は何も浮かばないですね(笑)
ただ強いて言うなら、世界中を飛び回れる職業であれば幸せかもしれません。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

BEE'S KNEESのヘッドバーテンダー・有吉徹さん

有吉さん

30歳から牛肉は食べない様にしてること(付き合いではOK)と、家飲みはしないこと。3年前に京都に移ってからは、家にテレビを置かないことをルールにしています。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

BEE'S KNEESのヘッドバーテンダー・有吉徹さん

有吉さん

レストラン(全てのジャンル)に行くことですね。
京都に来てからも週一は必ず、見聞を広める為にレストランに行きます。それは趣味であり、勉強であり、人と繋がることが出来る大切な時間だと思っています。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

BEE'S KNEESのヘッドバーテンダー・有吉徹さん

有吉さん

海外ならどこでも!
ただ危険な地域を避けて、数ヶ月ごとに国を変えて世界中をまわって生活してみたいですね。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

BEE'S KNEESのヘッドバーテンダー・有吉徹さん

有吉さん

エキサイティングな人生過ぎて1番は決めれないですが…ここ数年ですと、目標に掲げていた「Asia’s 50 Best Bars」に2年連続でランクインできたことですね。誰しもが簡単に取れるものではないのでとても嬉しいですし、更なる上位を目指していきたいですね。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

BEE'S KNEESのヘッドバーテンダー・有吉徹さん

有吉さん

とにかく今は、世界中が平和で平穏な毎日を送れる日々が戻って来ることを願っています。その後に、世界中のバーでカクテルを作るお仕事をして、常に世界を移動する生活を数年はしてみたいですね。

「BEE’S KNEES / 京都市」について

BEE'S KNEESのカクテル「Bee’s knees」

BEE’S KNEESのカクテル「Bee’s knees」

BEE'S KNEESのカクテル「Not Godfather」

BEE’S KNEESのカクテル「Not Godfather」

BEE'S KNEESのカクテル「NY Cheese Cake」

BEE’S KNEESのカクテル「NY Cheese Cake」

お店の紹介

アメリカ禁酒法時代のNYの潜り酒場(Speakeasy)をテーマに外観、内装、音楽もこだわっているBARです。店名のBEE’S KNEES(ビーズニーズ)もその時代に流行っていたクラシックカクテルの名前からつけました。カクテルメニューはクラシックカクテルを日本や京都のカルチャーも含めた、モダンツイストしたものが多くあります。

ウィリアム・リード社主催
Asia’s 50 BEST BAR 2020 / 21位
(Disaronno Highest New Entry 受賞)
Asia’s 50 BEST BAR 2021 / 18位

メニュー例

Bee’s knees / ¥1,500
Not Godfather / ¥1,600
NY Cheese Cake / ¥1,600

店舗情報

住所: 京都府京都市中京区紙屋町364 マツヤビル 1F <MAP>
電話: 075-585-5595
営業: 18:00~翌1:00 (月曜定休)
SNS: [Facebookページ]、[公式Instagram]
SNS:ここにテキスト

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バーテンダーへの8つの質問

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小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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