バーテンダーへの8つの質問 – SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU / 東京・新宿

バーテンダーへの8つの質問 – SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU / 東京・新宿

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、東京・西新宿のバー「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」。8つの質問にお答えいただくのは、オーナーバーテンダーの江刺幸治さんです。

8つの質問 – 江刺幸治さん

SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU / 東京・新宿

SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」オーナーバーテンダー・江刺幸治さん

江刺さん

まず、そもそも若い頃から将来は自分の飲食店を持ちたいと考えている人間でした。その関係で調理師免許を取得するために動いていたのですが、21歳の時に働いたダイニングバーでお酒に出会ったことをきっかけに、世界の様々なお酒やカクテルに興味が湧いてきまして…だんだんとバーの世界にのめり込んでいったんです。大学卒業後の23歳にはバーのカウンターに立つようになっていましたね。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」オーナーバーテンダー・江刺幸治さん

江刺さん

よく意外だと言われるんですが、ビールが一番好きです。単純に一番量を飲んでいるというのもありますけど、お酒って飲むシュチエーションがとても大事だと思います。仕事上がりの1杯、スポーツ後の1杯、友人とのバーベキュー時の1杯など、ビールにはとても良い思い出があるんです。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」オーナーバーテンダー・江刺幸治さん

江刺さん

宅配業者のセールスドライバーですかね。
実は、お店を出店するための自己資金を貯めるために3年半、ヤマト運輸でセールスドライバーをしていたんです。接客、効率、体力の全てが必要な奥の深い仕事でして、個人的にはとても好きでした。お客様に自分の名前を呼んでいただける喜びとか、覚えているんですよ。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」オーナーバーテンダー・江刺幸治さん

江刺さん

飲み物や食事をオーダーするときは、なるべく新しい物を選ぶように心がけています。あと、食材を購入するときは必ず匂いを嗅いで、記憶に定着させるようにしていますね。そうすることによって、新しいカクテルが作りやすくなるんです。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」オーナーバーテンダー・江刺幸治さん

江刺さん

完全に仕事が趣味の人間です。最近だと、スパイスに興味が出てきたので資格を取ってみたり…あとはグラスが好きすぎて、新しくグラス屋を始める準備をしています。全てが趣味の延長なんです。
好きな時間は通勤時間ですね。自宅がある千葉から新宿のお店まで1時間かかるのですが、その時間を活用して、電車の中で好きなことをするのがお気に入りです。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」オーナーバーテンダー・江刺幸治さん

江刺さん

エンターテイメント性の高いところに住んでみたいですね。例えばラスベガスやバンコクなど、とても面白そうだと思います。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」オーナーバーテンダー・江刺幸治さん

江刺さん

「DONS OF TEQUILA(「ホセ・クエルボ」のカクテルコンペティション)」の世界大会で優勝した時です!大声で叫んでしまって仲良くなったキプロス代表とハグをしたのを覚えています。先日親不知を抜歯した時も、優勝者の名前が呼ばれる瞬間が見えまして…走馬灯って本当にあるんですね。あ、そうなると親不知を抜いた時が一番エキサイティングだった瞬間になるのかもしれません(笑)

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU」オーナーバーテンダー・江刺幸治さん

江刺さん

今まで自分のことしかできていないので、何かを後世に残せるようになるのが今後の目標ですね。技術や知識のセミナーや、スタッフの育成など頑張っていきたいと思います。あと、バーテンダーを始めたときから目標にしているのは、自分のお酒を世に残すことです。100年後にも自分の名の入ったお酒が残っていて、誰かが笑顔で飲んでくれていればとても嬉しいですね。

「SPIRITS BAR Sunface SHINJUKU / 東京・新宿」について

Kojiとマルコリーニ

Kojiとマルコリーニ


カルダモンとローズマリーのジンフィズ

カルダモンとローズマリーのジンフィズ


パロマ

パロマ

お店の紹介

スピリッツ専門店。テキーラ・ジン・ラムが主力だが、ジャパニーズスピリッツも充実している。世界の様々なスピリッツを、ストレートやロックで楽しむのも良し、数々のカクテルコンペティションで優勝した実績豊富なバーテンダーが作るカクテルを楽しむのも良し。気軽に様々なスタイルで美酒を楽しみ、味わえるBARだ。

メニュー例

Kojiとマルコリーニ/1500円、カルダモンとローズマリーのジンフィズ/1500円、パロマ/1200円

店舗情報

住所:東京都新宿区西新宿1-13-7 大和家ビル10階<< MAP >>
営業:18:00〜2:00 日曜定休(月曜日が祝日の場合は日曜営業・月曜定休) ※
電話:03-6302-0809
SNS:Facebookページ

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バーテンダーへの8つの質問

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小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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