バーテンダーへの8つの質問 – LAMP BAR / 奈良市

バーテンダーへの8つの質問 – LAMP BAR / 奈良市

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、海外でも知られる奈良市のバー「LAMP BAR」。8つの質問にお答えいただくのは、同店のオーナーであり、世界で最も権威あるバーテンダーの大会の一つ「ワールドクラス」で約2万人の中から世界一に輝いた経歴を持つなど世界でも有数のバーテンダー、金子道人(みちと)さんです。

8つの質問 – 金子道人さん

LAMP BAR

LAMP BAR

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

LAMP BARのオーナーバーテンダー・金子道人さん

金子さん

実は高校卒業後、初めて就いたのは土方の仕事でした。昼はその仕事をしつつ、夜も働こうとアルバイトした先がカジュアルなバーだったんです。しかもたまたまバーで働いている友人が多かったからという理由でして…当初からバーに憧れがあったわけではないんです。
その後、和歌山の「Tender」というバーで働くことになるんですけど、バーテンダーという職を意識するようになったのはこの頃ですね。というのもお店のマスターである平野さんのカクテルが単なる液体を凌駕していて…とにかく美味しくて感動しましたし、自分もいつかはそんな感動させられるようなバーテンダーになりたいと思うようになったんです。
それで、マスターのようなお店を地元・奈良でやりたいという思いから、奈良に戻ってホテルバーに数年勤務したのち、2011年、ちょうど30歳のときに「LAMP BAR(2015年に現在の場所に移転)」を開業しました。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

LAMP BARのオーナーバーテンダー・金子道人さん

金子さん

強いて言うなら「ジョニーウォーカー」は好きで、オールドボトルも結構買ったと思います。平野マスターがウイスキーのオールドボトルのコレクターで、それにすごい憧れていたことから自分でも集めるようになったんです。
カクテルに関しては、ウイスキーカクテルを考えるのが好きです。伸びしろがあっていじりがいがあるんですよね。ただ、飲むのはジンカクテルが多いですね。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

LAMP BARのオーナーバーテンダー・金子道人さん

金子さん

難しいですねー…映像関係の仕事のように何かをクリエイトするような職業でしょうか。
得意だったわけではないんですけど、絵を描いたりするのは好きでしたし、今のお店のデザインも自分である程度を描き出しているんです。
そう考えるとバーデザインなどもやってみたいですね。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

LAMP BARのオーナーバーテンダー・金子道人さん

金子さん

特にルールというわけではないですが、よく寝るようにしています。
どうしても不規則な生活になりがちな職業ですけど、過労感を出したくないですし、可能な限り清潔でナチュラルな見た目を保っていたいんです。
幸い奈良は自然にも恵まれてますから散歩やランニングもするようにしていますし、食事バランスにも気遣い、家ではなるべくナチュラルな食事を摂るようにしています。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

LAMP BARのオーナーバーテンダー・金子道人さん

金子さん

家で料理を作ってる時間も好きだったりするんですが、やっぱりバーに関するネタ集めをしているときでしょうか。
本や映像はよく見るし、もちろんお店にも行きます。常にバーに関するアンテナが立っているので様々なことからバーに紐づけて考えるクセがついてますし、それを今までひたすらやってきたので頭の中がシンクタンクのようになっているんです。
僕はカクテルや新規プロジェクトを考える際、あまり時間をかけずに形にできるんですが、それは頭の中のシンクタンクがあるからだと思っています。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

LAMP BARのオーナーバーテンダー・金子道人さん

金子さん

移住ではないかもしれませんが、年間2ヶ月ぐらいは海外で生活したいとは思っています。どこの国っていうのはないですけど、バービジネスができるところですかね。
実は世界一になって以降、海外でのゲストシフトが増えたことで既に実現しているんですけど、忙しすぎて自分が思い描いていたものとは違ったんです。なのでもう少し落ち着いた状態で現地でのビジネスの形を作りながら実現させたいですね。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

LAMP BARのオーナーバーテンダー・金子道人さん

金子さん

自分主体の経験では、特にエキサイティングだった瞬間というのはないかもしれませんね。
昔から、“コンペで勝って涙流すぐらいに喜ぶ”みたいな経験に憧れてたんですけど、「ワールドクラス」で日本代表になった時も、その世界大会で優勝したときも、実は思っていたほど感動しませんでした。その時ふと“自分”ではないなと思ったんです。というのも自分には守るべきお店やスタッフ、そして家族もいて、そういった自分に関わる“誰か”の成功やエキサイティングな経験によって自分もエキサイティングになるんだなと思ったんですよ。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

LAMP BARのオーナーバーテンダー・金子道人さん

金子さん

バーテンダーの仕事のあり方を変えていきたいと思っています。
お客様に喜んでいただくという根幹は変わりませんが、その中にあるものをもっと多様にしたいというか…コンサルティングやカクテル教室、レシピブックなどの本を書いたりするのもそうなんですが、固定概念にとらわれずに仕事や収入におけるタップをもっと増やせるような活動をしていきたいですし、お店のスタッフにもそうなってほしいと思っています。
ベースを磨くことはもちろん大事ですが、バーカウンターの外にも仕事を創出することで、バーテンダーの暮らしはもっと豊かになるでしょうし、今まで以上に活躍できる人が増えると思っています。
そもそもバーテンダーにはバーの空間を超えて楽しませる能力があるはずなんですよ。その能力をフルに発揮できるように、仕事のあり方を変えていきたいんです。

「LAMP BAR / 奈良市」について

LAMP BARのカクテル

LAMP BARのカクテル「カラーレス」

LAMP BARのカクテル

LAMP BARのカクテル

LAMP BARのカクテル

LAMP BARのカクテル

お店の紹介

「カクテルの起源」、「時代と歴史の旅行」、「カクテル・ダークサイド」の3つのコンセプトからなるカクテルBAR。コンセプトごとに内装とインテリアが異なる3つのフロアを擁し、それぞれ異なる世界観を楽しめる。
ウイスキーや各スピリッツのオールドボトルを豊富に揃え、クラシックカクテルはもちろんのこと、古都・奈良の要素を取り入れたカクテルなど趣向を凝らしたクリエイティブなシグネチャーカクテルも味わえる。

メニュー例

ジントニック 1,100円
シグネチャーカクテル各種 1,500円〜
カラーレス(ウイスキーベースのシグネチャーカクテル) 1,600円
ウイスキー各種 1,200年〜
チャージ 500円

店舗情報

住所:奈良県奈良市角振町26番地 いせやビル 104号 << MAP >>
営業:17:00〜26:00 (日曜日/24:00close) ※時短要請中は営業時間に変更あり
電話:0742-24-2200
SNS:[Instagram]、[Facebook]

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

こちらの記事もおすすめ!
世界のバーで人気のカクテル・ランキング TOP50 [2021年版] 〜 レシピ付きでご紹介

お酒を買うならAmazonがオススメ!

⇒Amazonの洋酒ストア

小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

関連記事

  1. バーテンダーへの8つの質問 – BAR 識 / 大阪・心斎橋 バーテンダーへの8つの質問 – BAR 識 / 大阪・心斎橋
  2. バーテンダーへの8つの質問 – The SG Club / 東京・渋谷 バーテンダーへの8つの質問 – The SG Club / 東京…
  3. バーテンダーへの8つの質問 – The Bellwood / 東京・渋谷 バーテンダーへの8つの質問 – The Bellwood / 東…
  4. バーテンダーへの8つの質問 – bar jiji / 大阪・南森町 バーテンダーへの8つの質問 – bar jiji / 大阪・南森…
  5. バーテンダーへの8つの質問 - BAR Juniper Trinity / 大阪・南森町 バーテンダーへの8つの質問 – BAR JUNIPE…
  6. バーテンダーへの8つの質問 - The Bar Elixir K / 大阪・北新地 バーテンダーへの8つの質問 – The Bar El…
  7. バーテンダーへの8つの質問 – THE SAILING BAR / 奈良・桜井市 バーテンダーへの8つの質問 – THE SAILING BAR …
  8. バーテンダーへの8つの質問 – Bar BenFiddich / 東京・新宿 バーテンダーへの8つの質問 – Bar BenFiddich …

おすすめ記事

【九州・沖縄版】国産クラフトジン全ブランド一覧 〜 37ブランドの特徴を紹介 【九州・沖縄版】国産クラフトジン全ブランド一覧 〜 37ブランドの特徴を紹介

今や日本各地で造られるようになったクラフトジンですが、その中でも九州・沖縄地方が一大産地となっている…

「YASO GIN」の造り手に聞く - なぜ健康食品メーカーがジンを手がけることになったのか? 「YASO GIN」の造り手に聞く – なぜ健康食品メーカーがジンを手がけることになったのか?

今や100前後のブランドが流通する国産クラフトジンの市場において、発売から1年足らずで品切れが続出す…

【大阪・京都・近畿版】国産クラフトジン全ブランド一覧 〜 15ブランドの特徴を紹介 【大阪・京都・近畿版】国産クラフトジン全ブランド一覧 〜 15ブランドの特徴を紹介

世界に羽ばたくクラフトジンへと成長した「季の美」と「ROKU」は、どちらも近畿地方の府県を産地とする…

人気の記事

  1. あのパーカーポイントが日本酒に!90点以上78銘柄を発表 日本酒版パーカーポイント
  2. ジャパニーズ・クラフトジンが今アツい!話題の4銘柄をご紹介 ジャパニーズ・クラフトジン
  3. 日本でも流行必至!「クラフトジン」の特徴と銘柄まとめ クラフトジンとは?
  4. ウイスキー世界売り上げランキングTOP20 世界ウイスキー売上ランキング
  5. 世界一売れているビールは?2015年世界シェアTOP10を発表! 世界一のビールは?

新着記事

関連記事

PAGE TOP