バーテンダーへの8つの質問 – Bar Oscar / 福岡市

バーテンダーへの8つの質問 – Bar Oscar / 福岡市

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、福岡市・大名にある九州トップクラスの知名度を誇るオーセンティックバー「Bar Oscar」。8つの質問にお答えいただくのは、同店のオーナーバーテンダーであり、日本を代表するバーテンダーの一人である長友修一さんです。

8つの質問 – 長友修一さん

Bar Oscar

Bar Oscar

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

Bar Oscarのオーナーバーテンダー・長友修一さん

長友さん

福岡の大学に進学したての頃に、バーでアルバイトを始めたことがきっかけです。
地元宮崎では高校時代に喫茶店でアルバイトをしていましたし、それに近しいバーの内装がどことなく好きだったのかもしれません。その最初に働いたバーでは、先輩がシティコーラルというカクテルをお客様に作っていたことを印象深く覚えてまして…というのもそのカクテルは、のちの師匠となる上田和男さん(銀座の伝説的なバーテンダー)が考案者なんですよ。初めて買ったカクテルブックにシティコーラルが載っていたときは興奮しましたし、次第に上田さんに憧れを抱くようになりました。
そうして大学卒業後、上田さんに弟子入りするべく上京。最初は断られてしまったものの、諦めきれず懇願してなんとか弟子入りし、当時上田さんがいたバー・ロオジエで働くこととなりました。その後4年の修行を経て、96年に開業したのがBar Oscarです。
こうして振り返ってみると、大学時代のバイト先の方達とも今も繋がっていますし、良い先輩方に恵まれたからバーテンダーを本職として選んだのかもしれませんね。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

Bar Oscarのオーナーバーテンダー・長友修一さん

長友さん

「ラフロイグ 10年」のハイボールを毎晩仕事が終わった後に飲んでいます。
作るのはマティーニが好きですかね。一番思い通りにならないし、難しいからこそ作りがいがあるんです。
ただ、思い入れがあるのはダイキリでして…ロオジエ時代に初めて師匠に作っていただいたカクテルであり、卒業するときに一杯だけ作ったもらったのもダイキリだったんですよ。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

Bar Oscarのオーナーバーテンダー・長友修一さん

長友さん

実はバーテンダーを目指す前は、輸入雑貨のお店を開くことを目標にしていました。
だからこそ貿易学科のある大学に進学したんです。結果的に輸入のお酒を多く扱う仕事をしていますし、今に繋がっているかもしれませんね。
今やってみたいと思うのは、パティシエか焼き鳥のお店でしょうか。氷とは真逆の素材である火を扱う仕事ですし、どこかロマンを感じるんです。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

Bar Oscarのオーナーバーテンダー・長友修一さん

長友さん

とにかく風邪をひかないようにしていること、そのために体調管理に気をつけていることでしょうか。
(体調を崩しやすい)季節の変わり目より早めに服装を変えたりなど対処しています。
そしてやっぱり、毎晩美味しくお酒を飲むこと。毎晩全く同じハイボールを飲むことで、その日の体調を知る指針にもなるんですよ。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

Bar Oscarのオーナーバーテンダー・長友修一さん

長友さん

基本的には旅行とドライブが好きなんですが、去年の秋からはウィンドサーフィンにハマっています。
元々水泳をやっていましたし、海が大好きなんですよ。今では週に1-2回、出勤前に行っています。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

Bar Oscarのオーナーバーテンダー・長友修一さん

長友さん

スペインかイタリアか、はたまたロンドンか…ヨーロッパへの移住には興味があります。
ただ、理想でいえば世界中をわたり歩きながら仕事をしたいですね。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

Bar Oscarのオーナーバーテンダー・長友修一さん

長友さん

たくさんあるんですけど、強いて挙げるなら、初めて出場した世界大会(バカルディ・マルティーニ グランプリ)でスペインに行ったときでしょうか。
その数年後に世界大会(ビーフィーター・インターナショナル バーテンダーズ コンペティション)で部門優勝したときももちろん興奮したのですが、何しろ人生初の世界大会…歳も25と若かったですし、初のスペインに一人で行ったこともあり、何もかも刺激的でした。
少し意味合いは変わりますが、2005年の西部沖地震も自分の人生において重要な出来事となりました。
当時は2号店を開けたばかりだったのですが、お店も自宅も大きな被害を受けました。そのとき、同業者の方たちからグラスやボトルをいただくなどすごく助けてもらったんです。その経験があるからこそ、熊本地震の際にはバーテンダーとして復興支援のサポートをさせていただくなど、復興支援活動には積極的に参加するようになりましたし、今の自分の行動につながる出来事でした。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

Bar Oscarのオーナーバーテンダー・長友修一さん

長友さん

また海外で仕事をしたいですね。
実は大学3年の頃、バーテンダーとして修行を積みたいとアメリカ留学を考えたこともあるんです。結局は両親の猛反対もあり叶わずだったんですが、海外への憧れは元からありまして…その後アメリカを含め海外には仕事で行くことにはなるんですけど、基本的にはアジア圏が多かったものですから、一度はヨーロッパでも仕事をしてみたいですね。
それと先日、コロナ以降初めて全国のバーテンダーが集まるイベントがあったのですが、尊敬しあえる仲間と話すことはやはりとても楽しいと感じましたし、お互い良い刺激になれるように今後も切磋琢磨していこうと改めて感じました。
プライベートでは…ウィンドサーフィンが上手くなりたいですね(笑)

「Bar Oscar / 福岡市」について

Bar Oscarのカクテル

Bar Oscarのカクテル

Bar Oscarのカクテル

Bar Oscarのカクテル

Bar Oscarのカクテル

Bar Oscarのカクテル

お店の紹介

1996年、福岡市に開店したオーセンティックバーです。
カクテルとシングルモルトウイスキーを中心に、広いジャンルの洋酒と和酒をご提案しています。
開店当時からご提供させていただいているシャンパーニュとシーズナルフルーツをミックスしたカクテルが好評をいただいています。
スタンダードカクテルは銀座で学んだ通りに。15年ほど前からスタートしたミクソロジーカクテルは自由な発想で。カクテルは2本の柱をしっかり作り分けしています。
店内は高い天井と大きく開いた窓が特徴です。カウンター席はブックシェルフ様のバックバーを楽しんでいただけます。テーブル席からはテラスの先に大名地区の夜景をお楽しみいただけます。
自由におおらかに、バーでのひとときをお楽しみいただけましたら嬉しく思います。

メニュー例(全て税込)

ジン&トニック / 1100円~
ラフロイグ10年 / 1540円
シャンパーニュ1グラス / 1870円
カバーチャージ / 770円

店舗情報

住所:福岡県福岡市中央区大名1丁目10-29 ステージ1大名6F << MAPをみる >>
営業:18:00~02:00 日曜定休 ※日曜が祝前日の場合は営業し、月曜休業 ※時短要請中は営業時間に変更あり
電話:092-721-5352
SNS:[Instagram] [Facebook]

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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