バーテンダーへの8つの質問 – The Bar Authentic 坂梨 / 沖縄・那覇

バーテンダーへの8つの質問 – The Bar Authentic 坂梨 / 沖縄・那覇

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、那覇の中心部・久茂地に構える、沖縄では最も有名なオーセンティックバーの一つ「The Bar Authentic 坂梨」
正統派オーセンティックバーらしい豪華で重厚な雰囲気の店内では、沖縄のフルーツを使用したカクテルや、国産を中心に数多くのウイスキーを楽しむことができます。
8つの質問にお答えいただくのは、沖縄県内のバーテンダーのリーダー役としても活躍するオーナーバーテンダーの坂梨貴彦さんです。

8つの質問 – 坂梨貴彦さん

The Bar Authentic 坂梨の店内

The Bar Authentic 坂梨の店内

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

The Bar Authentic 坂梨のオーナーバーテンダー、坂梨貴彦さん

坂梨さん

子供の頃、父が飲んでいたウイスキーのボトルを見て、ただただ「カッコいいな〜」なんて思っていました。
そこからお酒への興味がわき、時が経つにつれてバーで働いてみたいと思うようになりました。ただ、当時はバーテンダー志望者が多く、なかなかスタッフを募集しているお店もなくて…面接で4〜5軒落ちたことを覚えています。それでも諦めきれず、なんとかレストランのウェイティングバーで働かせてもらえることになり、バーの世界に入りました。そこでより一層カクテルやウイスキーの魅力に引き込まれ、もっとお酒を学びたいという思いが強くなりました。その後ご縁があり、オーセンティックバーで修行させていただき、2009年に独立して現在のお店を開業しました。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

The Bar Authentic 坂梨のオーナーバーテンダー、坂梨貴彦さん

坂梨さん

シングルモルトウイスキーが大好きです。
その中でもジャパニーズウイスキーをよく飲みますね。僕は北海道から沖縄へ移住してバーをさせてもらっているのですが、故郷のお酒ということもあり、ニッカウイスキーへの想いが強く、いつも飲んでいます。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

The Bar Authentic 坂梨のオーナーバーテンダー、坂梨貴彦さん

坂梨さん

お酒の製造に携わる仕事でしょうか。
いろいろな蒸溜所を見学させていただく度に、とても繊細な仕事に感銘を受けていました。バーテンダーからお酒を製造する側に転職した知り合いもいらっしゃるので、とても興味と憧れがあります。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

The Bar Authentic 坂梨のオーナーバーテンダー、坂梨貴彦さん

坂梨さん

毎日必ずウイスキーを飲むことでしょうか…(笑)
銘柄や飲み方は問わず、毎日ウイスキーを飲んでいます。お酒を飲む場が好きで、二日酔いになることもありますし、休肝日を設けたりもしているのですが、5mlなどの少量も含めると毎日飲んでいますね。テイスティングという名目で…(笑)

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

The Bar Authentic 坂梨のオーナーバーテンダー、坂梨貴彦さん

坂梨さん

お酒以外のことではゴルフですね。
なかなか体を動かすことがなかった中で、何かしようと始めたのがきっかけです。沖縄は一年中ゴルフができますし、ゴルフ場も近くにあるため、時間を考えても仕事への支障が少ないんです。地元のお客様とはもちろん、県外からいらっしゃるお客様ともよく行かせてもらってます。様々な方とのコミュニケーションの場になったり、お店では見られないお客様の顔を見ることができることもあって面白いんですよ。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

The Bar Authentic 坂梨のオーナーバーテンダー、坂梨貴彦さん

坂梨さん

海外への憧れはありますが…地元の北海道ですかね。
10代で移住してるため、今の年齢で地元に戻ってバーを営んでいたらどうなっていたんだろう?と考えたりします。僕の地元はとても田舎なので…友人が数名来店してくれたらありがたいな〜でも経営としては難しいかな〜なんて想像したりしています。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

The Bar Authentic 坂梨のオーナーバーテンダー、坂梨貴彦さん

坂梨さん

10代の頃に北海道から沖縄へ移住したことです。
きっかけは父の転勤だったのですが、当時は沖縄に住むことになるとは全く想像していませんでした。そこから縁があってバーで働くことになったのですが…修行時代には、県外出身者をよく思わない一部の年配のお客様から、僕の顔を見て「どこの出身か?」と聞かれることもありました。「北海道出身です!」と言うと「沖縄と北海道は合うから頑張りなさい」と返され、態度がコロッと変わったり…そうした県外からの移住者としてバーで挑戦する日々がエキサイティングだったかと思います(笑)
今では自分のお店を持たせてもらっていますので、沖縄には何かしらのご縁と感謝を感じています。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

The Bar Authentic 坂梨のオーナーバーテンダー、坂梨貴彦さん

坂梨さん

今後は、ずっとお世話になっている那覇の夜の街に、たとえ微力でも貢献出来るようなことをしていきたいと思っています。自分のお店とバー業界全体の発展ももちろんですが…
地元はもちろん県外からのお客様を少しでも多く迎え入れ、満足していただけるように、夜の街の発展に貢献できればと思っております。

「The Bar Authentic 坂梨 / 沖縄・那覇」について

The Bar Authentic 坂梨のシングルモルトウイスキー

The Bar Authentic 坂梨のシングルモルトウイスキー

The Bar Authentic 坂梨のカクテル「県産アセローラのカクテル」

The Bar Authentic 坂梨のカクテル「県産アセローラのカクテル」

The Bar Authentic 坂梨のカクテル「県産マンゴーのカクテル」

The Bar Authentic 坂梨のカクテル「県産マンゴーのカクテル」

お店の紹介

沖縄県那覇市にあるオーセンティックBARです。
ジャパニーズウィスキーを中心に、カクテルでは沖縄県産フルーツカクテルをメインに提供させて頂いております。
観光でいらした際にもゆったりとした空間で那覇の夜を楽しんでいただければと思います。

メニュー例

テーブルチャージ / 700円
ウイスキー / 1,000円
シングルモルト / 1,200円
カクテル / 1,000円
フルーツカクテル / 1,200円

店舗情報

住所:沖縄県那覇市久茂地3-16-17 エステート久茂地Ⅱ 2F << MAPをみる >>
営業:17:00~1:00 不定休
電話:098-867-1923
SNS:[Instagram]
公式HP:http://bar-sakanashi.com/

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、様々な酒類専門メディアの執筆・編集のほか、酒類イベントの企画運営やWEB制作、プロモーション業にも携わる。写真撮影も行うなど、お酒を通じた様々な制作業を一人でこなす。(ただの酒好き)

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