バーテンダーへの8つの質問 – パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」 / 京都・東山

バーテンダーへの8つの質問 – パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」 / 京都・東山

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?

「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、近くに位置する八坂の塔など京都らしい景観が目の前に広がる、京都・東山の「パーク ハイアット 京都」の『バー「琥珀」』
ホテルオリジナルのジン「季の美 青龍」を使った「琥珀ジントニック」や京都の素材を使ったシグネチャーカクテルなどを楽しみながら、京都の街を一望できます。

8つの質問にお答えいただくのは、チーフバーテンダーの中村晃子さんです。

8つの質問 – 中村晃子さん

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のチーフバーテンダー・中村晃子さん

中村さん

直接的なきっかけではないかもしれませんが、実は私の佐賀の実家は飲食店を営んでまして…小さい頃にお手伝いをしていたのが関係しているのかもしれません。
ただ、当時は親にうまく使われたと言いますか…土日に遊びに行けなかったですし、それが嫌で飲食のお仕事には就きたくないと思っていました。
とは言うものの、学生のころにアルバイト先として選んだのは大手ハンバーガーチェーン。充実はしていたものの、もう少しお客さまに近いところで働きたいと思うようになりました。それで選択したのがホテルでのお仕事で、たまたまバーに配属になったんです。当時はまだまだバーカウンターに立つ女性は少なかったのですが、先輩方がかっこよかったですし、次第にバーテンダーに憧れるようになりました。
そのホテルでバーテンダーになって以降、京都の他のホテルバーや街場のバーの立ち上げなども経験し、2019年の開業時から当ホテルで働いています。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のチーフバーテンダー・中村晃子さん

中村さん

ジャックローズですね。
最初に飲んだときに、綺麗な色に感動し、かっこよく飲めるカクテルだと感じたのを覚えています。カルヴァドスやブランデーがベースの芳醇なカクテルが好きなんです。今となっては自分で作るのも好きなカクテルですね。
その他にもウイスキーのソーダ割りや、ワイン、シャンパンも好きです。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のチーフバーテンダー・中村晃子さん

中村さん

小さいころから物を作る仕事をしたいと思っていました。空間を作るのが好きで建築の仕事に憧れたこともありました。なので今でも、漠然とではありますが物作りの仕事をやってみたいとは思いますね。
いかなる物作りも、材料はもちろんながら組み立てるベースやバランスが悪いと良いものができません。そのあたりはカクテル作りと一緒ですね。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のチーフバーテンダー・中村晃子さん

中村さん

体を動かすのが好きでして…週に一回はヨガをやっています。5-6年前からほぼ欠かさず続けているんですよ。
スノーボードやランニングも好きですし、会社にバスケ部があるのでやってみたいとも思っています。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のチーフバーテンダー・中村晃子さん

中村さん

やっぱり体を動かす時間は好きですね。
それから、元々歴史が好きなのもありますが、京都の町を巡るのも好きです。そこで見た景色や得た知識がカクテルを作る要素になっています。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のチーフバーテンダー・中村晃子さん

中村さん

京都でしょうか。
あまり海外に住みたいとも思いませんし、やっぱり京都が好きですね。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のチーフバーテンダー・中村晃子さん

中村さん

「ワールドクラス2013(カクテルコンペティション」の国内ファイナルのときです。
それなりに知識もあると思ってましたし、調子に乗っていた時期でもあったのですが(笑)、とてつもないバーテンダーばかりで打ちのめされました。ただ、結果はダメでも楽しかったですし、大会を通して仲間と経験が増えていきました。環境が目まぐるしく変わっていく中で自分も変わっていく感覚がありました。その後別の大会で優勝したとき、諦めなくてよかったと強く思いましたね。そうした大会での経験は、今に活きていると感じます。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のチーフバーテンダー・中村晃子さん

中村さん

個人的には、衣食住をトータルで体験できるようなスペースを作りたいです。自分の好きな建物があって、そこに人が集まるのは素敵ですよね。
それから、バーテンダーという職が女性でも活躍でき、長く続けられる仕事になるような取り組みに関わりたいですし、認知度そのものが上がるような活動をしたいです。お酒を作るだけの仕事ではないですし、例えば当店ではロケーションの良さも相まって、ノンアルコールカクテルにも期待を持っていらしていただけるお客さまが少なくありません。イベントなどもやりながら、バーテンダーの魅力を伝えていきたいですね。

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」 / 京都・東山について

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のシグネチャーカクテル

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のシグネチャーカクテル

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のシグネチャーカクテル

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のシグネチャーカクテル

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のシグネチャーカクテル

パーク ハイアット 京都 バー「琥珀」のシグネチャーカクテル

お店の紹介

京都・東山に位置するパーク ハイアット 京都のバーからは、八坂の塔や京都の街を一望することができます。バーテンダーによる手作りのカクテルやドリンクをお楽しみいただきながら、ドラマチックな夕焼けをはじめ、目下に広がる京都の街をご堪能ください。

メニュー例

シグネチャーカクテル 2300円
クラシックカクテル 2100円
ウイスキー 2000〜
(+サービス料15%)

店舗情報

住所:京都府京都市東山区高台寺桝屋町360 << MAPをみる >>
営業:16:00〜24:00 (最終入店23:00) 不定休
電話:075-531-1234
SNS:[Instagram] [Facebook]
公式HP:www.parkhyatt-kyoto.com

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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