バーテンダーへの8つの質問 – BAR 九月のライオン / 兵庫・神戸市

バーテンダーへの8つの質問 – BAR 九月のライオン / 兵庫・神戸市

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、2021年にオープンしたばかりの神戸市新在家のお店「BAR 九月のライオン」
同業者からも慕われており、若手バーテンダーからの信頼も厚い高橋卓志さんが営むバーで、テキーラカクテルを中心としたクラシック&モダンなカクテルが味わえます。
今回は、その高橋さんに8つの質問をぶつけてみました。

8つの質問 – 高橋卓志さん

BAR 九月のライオン / 兵庫・神戸市

BAR 九月のライオン

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

BAR 九月のライオンのオーナーバーテンダー、高橋卓志さん

高橋さん

元々はBARの客でした。
お酒が好きだったのと、たまたま同級生の旦那さんが営んでいたBARがありまして、よく同級生たちと通っていたんです。27歳のときに、次の仕事も決めずに転職することになったのですが、その話を聞いたお店のマスターに「アルバイトで手伝ってみないか」と誘っていただき、BARで働くことになりました。思っていたよりも職人仕事で、最初は何をやっても上手くいきませんでした。ですが、初めてお客様に美味しいと言っていただけたとき、とても嬉しくて…僕はバーテンダーとしてやっていこうと決めました。
実はそのお店のマスターは、今でも師匠として敬愛している方です。若くして亡くなってしまったのですが、2007年にそのお店を引き継ぐことになり、2021年に「BAR 九月のライオン」として再出発することになりました。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

BAR 九月のライオンのオーナーバーテンダー、高橋卓志さん

高橋さん

テキーラを使った代表的なカクテルであるマルガリータですね。
バリエーションが豊富なうえ、使用するテキーラによって様々な表情を見せてくれますし、アレンジの幅も広く、創作意欲を掻き立てられます。
そういう意味では、人生で一番飲んだカクテルだと思います。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

BAR 九月のライオンのオーナーバーテンダー、高橋卓志さん

高橋さん

教師です。
親族のほとんどが教師という家系に生まれたので、家業のようなものだと言われ育ってきました。バーテンダーと同じ対面仕事ということもありますし、一度でいいから体験してみたいですね。 

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

BAR 九月のライオンのオーナーバーテンダー、高橋卓志さん

高橋さん

なるべく早く寝て、早く起きるようにしています。
お客様は昼型の生活をされている方がほとんどですし、同じ感覚を持ちたくてそうした生活を心がけています。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

BAR 九月のライオンのオーナーバーテンダー、高橋卓志さん

高橋さん

仕事終わりにクラシックカクテルを作って飲んでいるときですね。
師匠と働いていたとき、勉強のためにと、いつも仕事終わりに一杯のクラシックカクテルを飲ませてくれました。だからこそ、自分のお店の席に座ってカクテルを飲んでいると、亡くなった師匠のことを思い出せるんです。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

BAR 九月のライオンのオーナーバーテンダー、高橋卓志さん

高橋さん

近い未来の神戸です。
私の生まれ育った街である神戸は、空襲や震災を乗り越えてきた歴史のあるタフな街です。そんな街がコロナを乗り越えた後にどうなっているのか、そして、どんなバーテンダーたちが活躍しているのか、見てみたいですね。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

BAR 九月のライオンのオーナーバーテンダー、高橋卓志さん

高橋さん

初めてカクテルの大会で決勝まで残ったときも興奮しましたが、やはり「BAR 九月のライオン」を開店したときでしょうか。
お店の名前は、師匠の命日が九月であることと、闘病しながらも亡くなる二日前までカウンターに立つ姿が、ライオンの様にたくましく見えたことに由来してまして、師匠のようなバーテンダーになるために生きていこうという決意の表れでもあるんです。今でも、店の看板を見るたびに身が引き締まりますね。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

BAR 九月のライオンのオーナーバーテンダー、高橋卓志さん

高橋さん

バーテンダーとしては、沢山の人に愛されるカクテルレシピを生み出したいと思っています。
自分の考えたレシピを他のバーテンダーが作ってくれてくれたら自分一人よりも沢山の人を笑顔にできる。バーテンダーにはそんな力があると信じています。

「BAR 九月のライオン / 兵庫・神戸市」について

BAR 九月のライオンの「トミーズマルガリータ」

BAR 九月のライオンの「トミーズマルガリータ」

BAR 九月のライオンの「エスプレッソマティーニ」

BAR 九月のライオンの「エスプレッソマティーニ」

BAR 九月のライオンの「ジントニック」

BAR 九月のライオンの「ジントニック」

お店の紹介

classic & modern カクテルを身近に感じもらいたい、tequilaの正しい飲み方と美味しさを感じてもらいたい。
まだBARに行ったことがない人の入口になりたい、そんなBARです。

メニュー例

トミーズマルガリータ 1,300円
エスプレッソマティーニ 1,400円
自家製シュラブを使ったコスモポリタン 1200円
ジントニック 900円
ハイボール 800円〜

店舗情報

住所:兵庫県神戸市灘区新在家北町1-3-20 << MAPをみる >>
営業:17:00〜26:00 不定休
電話:078-600-2008
SNS:[Instagram]

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バーテンダーへの8つの質問

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著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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