バーテンダーへの8つの質問 – BAR SEBEK / 福岡市・博多

バーテンダーへの8つの質問 – BAR SEBEK / 福岡市・博多

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、九州随一の歓楽街として知られる福岡・中洲の路地にひっそりと佇む名店「BAR SEBEK(セベク)」
ワニの看板が目印の同店ですが、オーナーバーテンダーである大津麻紀子さんは「ヘネシー X.O カクテルコンペティション 2017」や「サントリー ザ・カクテルアワード 2021」といったカクテルの大会で日本一に輝いた経歴を持つなど、全国的に知られるお方です。
今回は、そんな大津さんに8つの質問に答えていただきました。

8つの質問 – 大津麻紀子さん

BAR SEBEK

BAR SEBEK

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

BAR SEBEKのオーナーバーテンダー・大津麻紀子さん

大津さん

若いとき、姉に連れられて何気なく行ったのが、バーとの出会いでした。
当時は何を頼んでいいのかわからず…バックバーを眺めてヒントを探そうにも知らないお酒ばかり…そのときは屈辱的な時間を過ごしました。若さゆえ、バーテンダーに聞くという選択肢とコミュニケーション能力が当時の私にはなかったんです。ですが、可愛げのないほどの負けず嫌いな性格(笑)からか、その日の帰りにお酒やカクテルの本を片っ端から買い、勉強を始めていました。当時の私は飽きっぽく、ちょうど進路に迷っていた時期でもあったのですが、数限りないお酒とそれをかけ合わせるカクテルの世界は絶対に飽きないだろうと思いました。それに、子供のころから起業をしたいと思っていたこともあり「これだ!」と、直感で仕事にしようと決めたんです。
そうして渋谷のバーテンダースクールに通いはじめ、その後、地元・福岡に戻りオーナーバーテンダーを目指して修行を始めました。2011年に今のお店を立ち上げたので、結果的に子供のころからの目標は果たせたことになりますね。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

BAR SEBEKのオーナーバーテンダー・大津麻紀子さん

大津さん

ブランデーが大好きですね。体にも一番合うんです。
カクテルはジャックローズでしょうか…大好きなカルヴァドスがベースですし、色も美しくて大好きです。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

BAR SEBEKのオーナーバーテンダー・大津麻紀子さん

大津さん

いっぱいありますね〜!趣味がたくさんあるので…
あえて挙げるとしたら、モノづくりがとにかく好きなので陶芸家とか、自然も大好きなのでネイチャーガイドとかですかね(笑)

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

BAR SEBEKのオーナーバーテンダー・大津麻紀子さん

大津さん

とにかく早起き!
「寝てますか?」と言われるぐらい早起きしてます。
そして起きてからヨガですね。
やりたくない日はやらない。それもその日の自分。今の自分の状態を把握できるし、リラックスできるので好きです。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

BAR SEBEKのオーナーバーテンダー・大津麻紀子さん

大津さん

野生動物の写真を撮るのが好きです。
ケニアやコスタリカにも撮りに行きました。ダイビングもするので海の中でも写真を撮ります。
釣りも好きだし釣った魚を料理するのも好きです。最近はお庭でニホンミツバチの養蜂も始めたのですが、実はサントリーのコンペ(サントリー ザ・カクテルアワード)の優勝カクテルには、そのハチミツを使っているんです。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

BAR SEBEKのオーナーバーテンダー・大津麻紀子さん

大津さん

ケニアかな…
あの地平線とたくさんの動物たちを見てるだけで生きてる実感が湧いてくるんですよ。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

BAR SEBEKのオーナーバーテンダー・大津麻紀子さん

大津さん

「サントリー ザ・カクテルアワード 2021」で優勝したときでしょうか。
長年コンペに出続けていた中で「これが最後!」と公言していた大会でした。それもあって、優勝者として名前が呼ばれたときは本当に嬉しかったですし、たくさんの方からお祝いのメッセージもいただき、コンペ人生の良い締め括りとなりました。それをきっかけに、海外でのゲストシフトなど色々と経験させていただいているので、なんだかんだ今もエキサイティングな毎日を過ごしています。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

BAR SEBEKのオーナーバーテンダー・大津麻紀子さん

大津さん

語学力を身につけて、もっと世界の方々と触れあっていきたいですね。
仕事でもプライベートでも…

「BAR SEBEK / 福岡市・博多」について

サントリー ザ・カクテルアワード 2021 - 優勝カクテル「瑞花」

サントリー ザ・カクテルアワード 2021 – 優勝カクテル「瑞花」

ヘネシー X.O カクテルコンペティション 2017 - 優勝カクテル「トゥールビヨン」

ヘネシー X.O カクテルコンペティション 2017 – 優勝カクテル「トゥールビヨン」

BAR SEBEKのカクテル

BAR SEBEKのカクテル

お店の紹介

中洲の中でも昭和22年からある人形小路という古い路地の中にあります。
そこだけ時間が止まったような昭和の雰囲気…
「SEBEK」はシグネチャーカクテル数種とスタンダードツイストも得意としています。
一番人気は年中ミントたっぷりのモヒートです。

メニュー例

トゥールビヨン / 3,000円 ※ヘネシー X.O カクテルコンペティション 2017 – 優勝カクテル
瑞花 / 1,600円 ※サントリー ザ・カクテルアワード 2021 – 優勝カクテル
モヒート / 1,500円

店舗情報

住所:福岡県福岡市博多区中洲4-1-12 人形小路 << MAPをみる >>
営業:19:00〜0:00 日祝定休
電話:092-291-5510
SNS:[Instagram]

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バーテンダーへの8つの質問

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著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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