バーテンダーへの8つの質問 – Bar PuzzLe / 兵庫・神戸市

14歳の頃、幼馴染の父親に連れて行ってもらったバーに感動しまして、お酒は飲めないながらもバーテンダーに憧れるようになりました。それが最初のきっかけですね。
18歳のころには、神戸発祥の洋菓子店で調理スタッフとして働いていたのですが、お客さまから「美味しい」と言っていただけたとき、ふと昔の憧れを思い出し、バーテンダーになろうと思いました。
2011年に独立して今のお店を開業したんですが、初日が台風直撃の日でなにかと波乱万丈のスタートでした。そうしてやりたいことをガムシャラに続けていたら、気が付けば自分でお店をするようになって10年も経ってました。

ジン&トニックですね。
ジン&トニックは、シンプルなのに表情が豊かで、いつまでも飽きがこない素敵なカクテルだと思います。
100点を作りながら120点を探す、僕にとってはそんなカクテルです。

この仕事以外を考えたことがないので難しいですね…
強いて言うなれば、ジオン公国突撃機動軍所属の特別編成大隊キマイラ隊の技術支援隊ヒュドラに入ってみたいですね。
ガンダムに登場するトップエンジニアとエースメカニックの集団なのですが、必要なものは、1日で設計図を作り2日後には形になっていたというところです。
そんなところで働けたなら、怒涛の日々で楽しいでしょうね。

靴を右足から履く。

店の営業時間ですね。
毎日、違うことが起きますし、TVやドラマを見るより断然面白いです。

錬金術師のゾシモスがいた古代ギリシアの研究所ですね。
彼は、液体の研究の末、蒸溜がその物の本質や物語を解放するという考え方に辿り着き、それは蒸溜酒を表す用語スピリッツに繋がっているともされています。
そんな歴史的な場所に住んでみたいですね。

人生の大半がエキサイティングだったので一番は選びにくいですが…強いて言えば、南アフリカにバーテンダー講師として招かれたときですかね。
最初は講義のようになっていましたが、お互いに伝えたいことと知りたいことが一致していれば、言葉の壁などは些細なものでしたし、次第にディスカッションになり、色々な味を共に作り上げ、最後は友人となりました。帰国の際に「まだまだ学びたいことがあるから帰らないでほしい」と言われたときは、あと一年ぐらいいてもいいのではないかと考えてしまうほどでした。
人種や国籍が違っても、バーテンダーとしてカクテルへの取り組む情熱は同じ。南アフリカで同じく切磋琢磨する友人たちと出会えたこと、そんな彼らと過ごした1週間は、僕の人生の中でエキサイティングだった瞬間の1つかもしれませんね。

隠れてひっそり生きていきたいですね。あまり目立つのが得意ではないので…。
仕事面では、ジンを中心に色々と変わったボトルや自家製のものが多いので、今後はクラシックカクテルのレシピにそれらを落とし込んでカクテルを作り上げて行きたいです。