バーテンダーへの8つの質問 – The Bar Elixir K / 大阪・北新地

地元宮崎を離れ、大阪の調理師学校に通っていた頃の話なんですが…当時私は喫茶店でアルバイトをしていました。
たまたま知人にバーテンダーがいたので、ある時時給を聞いてみたら、私より高かったんですよ。当時はバイト代で生活費や家賃を賄っていたので必死だったというのもあるんですが、結局は時給につられてバーに興味を持ったことになりますね(笑)それでたまたま募集していた北新地のバーで働くことになったんです。
学校を卒業後はフレンチのシェフを目指したのですが、一年で挫折しまして…学生時代にお世話になったバーで再び働き始めました。そこで師匠に愛のある指導を受けながら…(笑)職人のような独自の世界観をもつバーテンダーとしての道を志すようになっていきました。物覚えが悪かった私を指導してくださった師匠にはいまだに感謝しかありませんね。

焼酎、日本酒という國酒が大好きになりました！銘柄はあげるとキリがありませんね…
コロナの影響でダメージを受けている酒蔵さんに、微力ながら貢献したい！という思いもあるんですが、色々と調べていくうちに「おもろいやん！」となって、手当たり次第に呑んでいます。蔵見学に行った酒蔵さんのお酒は優先的に呑むようにしていますね。
いろんな日本酒、焼酎の酒蔵さんと知り合うきっかけにもなりましたし、今となっては当店のバックバーにも國酒がならんでいるんですよ。

農家になりたいです。自然にふれながらいろんなものを作る、野菜、果物、なんでも育てたいです。そして、バーやレストランに私が育てた物をつかってもらえたらなぁと思っています。
実は3年前から、当店の倉庫で業務用の大きな水耕栽培のキットでいろんなハーブを育てているんです。少しばかり農家のようなこともやっているので、今の私はハーブの栽培とバーテンダーの兼業農家なのかもしれないですかね…

嫁さんと一緒に痩せようということで、毎朝ニンテンドウスイッチのリングフィットアドベンチャーを40分やることをモーニングルーティーンとしています。(いまのところ継続中)
仕事はじめのルーティーンとしましては、自分自身でお抹茶をたてて、それをいただくところからスタートします。精神統一になることと、健康のために欠かさずやっていますね。

子供を学校に送った後の嫁さんとの喫茶店のモーニング巡りですね。週2、3回はモーニングを食べに行って、嫁さんに私への愛情はまだあるのかを確認しております…(笑)首の皮一枚でなんとか我が家の家庭環境は保たれていることを再認識して、仕事の活力にいかしております。

温泉地ですね。大の温泉好きなので温泉地でバーをやりたいです！
板東英二さんばりに温泉卵をめっちゃ食べて、湯上りにうまいカクテルを呑む…至高の極みです。いつかやりたい！

当社の慰安旅行でマカオに行った時に、マカオタワーから当時はギネス世界一だった233mのバンジージャンプをしたときでしょうか…
心優しいうちのスタッフ全員からのプレゼントだったので、飛びたくなかったのですが、飛ばされました…ちびりました…死ぬかと思いました…生きてて良かったと思いました…何でも飛び越えていける精神の持ち主になれた気がしました(笑)

当店で働いているスタッフの夢をかなえる事をサポートしたいです。夢を持つスタッフから私も勇気、元気をもらっているので、スタッフのやりたいことを全力でお手伝いしていこうと思います。そうすることでお店としての大きな夢をかなえることができるかなぁと思います。
あ、私の夢は、ピッコロ大魔王と同じで「世界制覇」です！(笑)
世界中の方が来店されても楽しんでもらえるお店、世界に通じるお店になれるよう、これからもスタッフみんなと頑張ってまいります。