バーテンダーへの8つの質問 – BAR JUNIPER Trinity / 大阪・南森町

ホテルに勤務していた頃に、友人と一緒にバーへ飲みに行ったことがきっかけでした。接客とドリンクの調合を同時に行うバーテンダーの手さばきや、お酒に対する知識の深さを目の当たりにし、「自分と同じサービスマンとしてこんなにも差があるのか」「カッコイイな」と感じたんです。それで、今から17年前にバーテンダーに転職しまして…最初は心斎橋の「BAR OLD COURSE」で勤務し、川﨑さんと安岡さんの元で7年間お世話になりました。ただ、川崎さんは先に独立して店を離れていまして、2号店であるジンに特化したバー「BAR JUNIPER(大阪・北新地)」を開業するタイミングで声をかけてもらえたんです。それで2011年から同店で店長として経験を積ませてもらいまして、2019年に念願かなって、自分のお店である「BAR JUNIPER Trinity」を開業し現在に至ります。

ベタベタな回答ですが…ジントニックが一番好きですね。
それぞれのお店で、器やジンの銘柄、氷の大きさ、レモンなのかライムなのか、ジュースの絞り方などなど、違いが出るポイントがたくさんあります。そのお店の「顔」となるドリンクの代表ですし、おそらくバーテンダーが一番最初に手掛けて、一番作る機会があるカクテルだから、やっぱり思い入れがあるんです。

ジンを造る蒸溜所で働いてみたいです！

普通のことかもしれませんが、家でも職場でも「トイレ掃除」です。「昨日より綺麗に」をモットーに、他のスタッフがいても私が掃除しています。自分が綺麗なトイレを使いたいからっていうのも理由の一つなので、自己満足ですね(笑)

ロードバイクとクレー射撃ですね。
身体を動かすのが大好きというのもあるんですが、ロードバイクは走行中の景色や街並み、季節を感じたり、目的地で美味しいものを食べたり出来るのが良いですね。
クレー射撃は精神統一や集中力が鍛えられるのが魅力でして、私が持つ銃は実銃なので必然的、無意識に遵法精神も身につきます。
どちらも個人競技なので、バーテンダーという職業に似ている部分もあるかもしれませんね…。

博多が良いですかね。綺麗な女性と方言に癒されたいのかもしれません(笑)

いくつかありますが、やっぱり何かの結果発表の時ですね。カクテルコンペティションの結果発表やソムリエ試験の合否の時は、毎回口から心臓が出てきそうになるんですよ。もちろん、競技中もですが…(笑)

もうすぐ40歳なので、大学に通ってみたいですね。薬学や醸造学等のお酒にも関係する学部で学んでみたいです。