バーテンダーへの8つの質問 – THE SAILING BAR / 奈良・桜井市

バーテンダーへの8つの質問 – THE SAILING BAR / 奈良・桜井市

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、奈良県桜井市という決して大都市ではない場所にありながらも、全国各地からバーラバーが押し寄せる「THE SAILING BAR」。8つの質問にお答えいただくのは、世界的なバーテンダーの大会「ワールドクラス」で国内優勝し世界大会では9位になった経歴を持つなど、世界にその名を知られるバーテンダーの渡邉匠さんです。

8つの質問 – 渡邉匠さん

THE SAILING BAR

THE SAILING BAR

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

THE SAILING BARの渡邉匠さん

渡邉さん

学生だった1991年に、桜井市のイタリアンレンストラン&バーでアルバイトを始めたのが、バーテンダーという職業を知るきっかけでした。当時はイタ飯ブームの真っ只中でして、はじめは軽い気持ちでアルバイトをしていたのですが、その店のマスターバーテンダーが丁寧にバーテンダーの基本を教えてくださいまして…それからバーの世界にのめり込んでいきました。
そのマスターバーテンダーが1994年に独立しオープンさせたのが「THE SAILING BAR(現在のお店)」で、同じタイミングで声をかけていただき私も勤務することになりました。しばらくはマスターバーテンダーのご自宅に居候をしながら仕事をしてましたし、今となっては良い思い出です。
実際に本職としての自覚を持ち始めたのはその数年後ですかね。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

THE SAILING BARの渡邉匠さん

渡邉さん

クラシックなカクテルは好きですね。古いカクテルブックを海外オークションで買って記載カクテルのレシピを再現したりするのが好きなんです。
その中でも一つ挙げるならやはり「Aviation」ですね。1916年のHugo Ensslinの「Aviation」を私がアレンジした「Takumi’s Aviation」がGary ReaganのThe Joy Of Mixologisy (改訂版)というカクテルブックに掲載して頂いた経歴もあり特に感慨深いカクテルなんです。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

THE SAILING BARの渡邉匠さん

渡邉さん

憧れだけで言えばジャズミュージシャンですね。
当店は元々オープンから15年間は定期的にジャズを中心にライブ営業をしてました。Duke JordanやHank Jones、Ray Bryant、国内でも上田正樹さん、憂歌団さん、桑名正博さんなど多彩なアーティストのライブをしてきまして、見てて憧れました。近くで仕事が出来た私は本当にラッキーでした。破天荒な人生を歩んでそうなミュージシャンですが、そうであればあるほど音楽がまた繊細だったり…それもまた興味深いですね。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

THE SAILING BARの渡邉匠さん

渡邉さん

月並みかもしれませんが、お店のトイレ掃除や床の掃除は若手にさせるのではなく毎日私がしています。私の世代は「仕事の基本はトイレ掃除から」と言われ育ちましたので今でも続けてしています。むしろマイルーティンとしてはこれくらいかな…?

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

THE SAILING BARの渡邉匠さん

渡邉さん

お気に入りの時間の過ごし方は映画鑑賞ですね。
ジャンルは問いませんが物語の世界に没頭出来るのはやはり楽しいですよね。ストーリー、音楽、衣装など考えると現代の総合芸術なんじゃないかなって思う時があります。特に好きな映画は映画館でひとりで観たいですね。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

THE SAILING BARの渡邉匠さん

渡邉さん

イタリアとか移住してみたいですね。
旅行で行ったことがあるくらいですが、石畳を歩いた時に物凄く風情の良さを感じました。料理もシンプルで美味しかったことや、勝手な思い込みですが馴染みの良さを感じたんですよね。もしかしたら渡邉の老後はイタリアの田舎街でバーを営んでるかもしれません…

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

THE SAILING BARの渡邉匠さん

渡邉さん

お酒関係では、ウォッカの勉強でスウェーデンに1週間滞在したことがありまして…
オフスの森の中で鹿肉とザリガニ?を食べながら、ヨーロッパ各地のバーテンダー達と現地の歌を歌いウォッカで乾杯!…そこがどこか分からないくらい飲んではしゃいだ時かな(笑)
「友が遠方から来たらお酒を飲んで喜ぼう〜」という歌詞は覚えていて…
その1週間はウォッカ以外のお酒は飲んでないエキサイティングウィークでした。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

THE SAILING BARの渡邉匠さん

渡邉さん

現在、国内外のバーテンダーや仲間と共にカクテルブックを作成しています。
なるべく今までにないアプローチをしたいと思ってまして、2021年内に発売できる様に取り組んでいます。私はバーテンダーをやり始めて30年経ちましたし、1つの通過点として今まで作成したカクテルなどをまとめてみようかと思っています。

「THE SAILING BAR / 奈良・桜井市」について

「THE SAILING BAR」のカクテル

「THE SAILING BAR」のカクテル

「THE SAILING BAR」のカクテル

「THE SAILING BAR」のカクテル

「THE SAILING BAR」のカクテル

「THE SAILING BAR」のカクテル

お店の紹介

当店は海無し県の奈良で営業してますが、酒に酔う、音楽に酔う、雰囲気に酔うなどのイメージから帆走航海になぞって『THE SAILING BAR』と名付けました。
現在は大阪に姉妹店レストラン「PESCE ROSSO(ペッシェロッソ)」を経営してますので、当店共にメニューを共有しながらコース料理等のご提供もしております。

メニュー例

Takumi’s Aviation / 1,650円
Botanical garden / 1,650円
IPA Gin Tonic / 1,350円
(発酵系カクテル)Tommy’s Matador!? / 1,350円

コース料理4品お任せ / 4,400円
コース料理6品お任せ / 6,600円
コース料理8品お任せ / 8,800円

店舗情報

住所:奈良県桜井市吉備564-3SHRビル 5階 << MAP >> ※近鉄桜井駅よりタクシーで約1メーター
営業:18:00-2:00 年中無休(年末年始のみ4連休)
電話:0744-49-0040
公式HP:www.sailing-bar.com

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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