バーテンダーへの8つの質問 – ザ・リッツ・カールトン東京 / 東京・六本木

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは？
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、きっと誰もが憧れるラグジュアリーホテルの最高峰「ザ・リッツ・カールトン東京」
ホテルのアイコニックな場所ともされる「ザ・バー」は、同ホテルの全系列で展開されており、それぞれ独自性に富んだシグネチャーカクテルが用意されています。
8つの質問にお答えいただくのは、カクテルコンペティションで日本一に輝いた経歴を持つなど、名実ともにトップクラスのホテルバーテンダーとして活躍する、同ホテル・ヘッドバーテンダーの和田健太郎さんです。

8つの質問 – 和田健太郎さん

ザ・リッツ・カールトン東京「ザ・バー」

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

和田さん

幼少期から、飲み物を混ぜ合わせて飲んでみたり、ボトルを並べて眺めることが好きでした。バーとバーテンダーの仕事に初めて出会ったのは、小学二年生の頃。リーガロイヤルホテル大阪のバーに間違えて入ってしまったときのことでした。綺麗に並べられたボトルやバーテンダーが色々と混ぜながらカクテルを作る様に、幼いながらも感動し「（当時憧れていたアイドルの）光GENJIのメンバーになれなかったら、こういう大きなホテルのバーテンダーになりたい！」と思ったのがキッカケです。
ミュージシャンとしての活動の傍ら、ニュージーランドのライブハウスでバーマネージャーを務めたりもしましたが、結局は幼い頃からの憧れだったホテルバーテンダーに行き着きました。

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか？

和田さん

クラフトビール…昔でいう地ビールでしょうか。国や土地毎の気候や歴史、そういったものをダイレクトに感じられますし。
…いえ、単純にビールが好きなだけでしょうか。

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか？

和田さん

ミュージシャンですね。
以前はロックバンドのボーカリストでしたし、やはり、今でもロックが大好きなので…

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか？

和田さん

自転車通勤です。
ロードバイクに乗り、そこそこ速いペースで走ることで心拍数を上げ、勤務時間の前後に体内の酸素と血液をリフレッシュするようにしています。

5. 趣味やお気に入りの時間は？

和田さん

楽器店を巡ってギターを見て、そのお店の匂いを嗅いだり…ビートルズの聖地を巡ったり…ギターで難関曲にチャレンジしてみたり…でしょうか。
そもそもロック、バンド、ギターなど、音楽に関わること全てが好きですね。

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか？

和田さん

1950〜60年代のイギリスです。
ビートルズのジョン（レノン）とポール（マッカートニー）が出会った瞬間や彼らのデビュー前のキャバーンクラブでの演奏など、ブリティッシュロックが世界に広まる時代とその瞬間に立ち会えたらなと思っております。

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は？

和田さん

まだ小学生の頃でしたが、初めてビートルズの音楽をテープで聴いたときですね。
感動のあまり1か月程ずっとホワホワした気分でしたし、しばらくはビートルズばかりを聴いていました。

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

和田さん

幼少期からの二番目の夢だった“大きなホテルのバーテンダー”という夢は叶えることができました。
その恩返しという意味でも、非常に漠然としていますが、例えばホテルバーという“ジャンル”の再定義を提案できるような…何らかの形でホテルバーのシーンに少しでも良い影響を与え、少しでも時代を動かせるように頑張りたいですね。

「ザ・リッツ・カールトン東京 / 東京・六本木」について

ザ・リッツ・カールトン東京のカクテル「Bee’s and Tea」

ザ・リッツ・カールトン東京のカクテル「本日の…」

ザ・リッツ・カールトン東京のカクテル「The Ritz-Carlton, Tokyo Martini」

お店の紹介

東京でも有数の眺望を楽しむことができる場所に位置し、エリア全体を一つのアートとしてとらえた象徴的な空間です。オバール型のバーカウンターには、足元からのライトアップが都会の夜景と相まって、ロマンチックな雰囲気を演出します。また、水上ステージで奏でられるエンターテイメントは、音が水面を通じて響き、より美しい音色と広がりをお楽しみいただけます。

メニュー例

Bee’s and Tea / 3,700円
日本国内より、最高の素材を集め、出来るだけシンプルな形でカクテルとして仕上げ、”究極のカクテル”をコンセプトにメニューを作成しております。
例としてこちらのカクテル、Bee’s and Teaは、福岡県久留米市の貴和蜜という大変貴重な、日本蜜蜂によって作られた百花蜜を使用し、素材の味や国内の最高峰の素材を存分に楽しんでいただける一杯です。

本日の… / 3,700円
ウォッカにチキンコンソメスープを注ぐだけ。非常なシンプルなクラシックカクテルの一つですが、もしそのコンソメスープが、The Ritz-Carlton, Tokyoのキッチンにて作られた最上のコンソメスープならばどうでしょう？

The Ritz-Carlton, Tokyo Martini / 3,600円
ホテルのテーマである”East meets West”をテーマに作成したマティーニ。
2種類のジン、桜のベルモットと本味醂、少し和のテイストを感じられながらも、”あくまでクラシックマティーニ“の枠から出ないように作成したマティーニです。

※価格は全て税サ込

店舗情報

住所：東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン << MAPをみる >>
営業：月～木：17:00～23:00、金・祝前日：17:00～24:00、土：12:00～24:00、日：12:00～23:00
電話：03-6434-8711
SNS：[Instagram]
公式サイト：https://bar.ritzcarltontokyo.com/
※ご利用に際する詳しい情報は公式サイトよりご確認ください