バーテンダーへの8つの質問 – The SG Club / 東京・渋谷

バーテンダーへの8つの質問 – The SG Club / 東京・渋谷

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、世界のベストバーTOP50を選出するThe World’s 50 Best Bars 2020で、日本のバーとしては最高位である10位に選出された東京・渋谷の「The SG Club」。8つの質問にお答えいただくのは、ヘッドバーテンダーの永峯(ながみね)侑弥さんです。

8つの質問 – 永峯侑弥さん

The SG Clubの地下「Sip」

The SG Clubの地下「Sip」

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

The SG Club・ヘッドバーテンダー 永峯侑弥さん

永峯さん

実は18から23歳まで5年半、海上自衛隊の衛生兵として働いていました。規律が重視される職場で働く中で、それとはまた違う自由な働き方もしてみたいと、自分のお店が欲しいと思うようになったんです。最初は漠然としていたのですが、自分の好きな音楽、空間、お酒に囲まれながら仕事をしてみたいと思い、横須賀のバーで働きはじめました。偉大な先輩たちとの出会いもあり、すぐにのめり込んでいきましたね。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

The SG Club・ヘッドバーテンダー 永峯侑弥さん

永峯さん

マティーニですね。バーテンダーによって色んな表現の仕方があるところが好きです。自分らしいマティーニを追求していくのも楽しいんですよ。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

The SG Club・ヘッドバーテンダー 永峯侑弥さん

永峯さん

実家が鹿児島で養鶏場を営んでいて、約3万羽の鶏を飼育しています。頑張っている父の背中を見て育ってきたので、すごく興味がありますね。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

The SG Club・ヘッドバーテンダー 永峯侑弥さん

永峯さん

玉ねぎのスライスとプレーンヨーグルト、納豆を混ぜて毎日食べています。腸内環境を大切にしたいと思いまして…それと、部屋に設置した懸垂棒で毎日懸垂しています。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

The SG Club・ヘッドバーテンダー 永峯侑弥さん

永峯さん

レストランに行くことですね。グルメというわけではないですが、美味しいものを食べて感性を磨いています。お気に入りの時間は営業中だったり、試作中のカクテルをテイスティングしている時ですかね。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

The SG Club・ヘッドバーテンダー 永峯侑弥さん

永峯さん

すごい田舎で育ったので、海とか山がある自然豊なところで自給自足の生活をしてみたいです。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

The SG Club・ヘッドバーテンダー 永峯侑弥さん

永峯さん

弊社(SG Group)のファウンダーである後閑信吾氏と出会えたことだと思います。約9年前、自衛隊の同期から「友人が世界一のバーテンダーになった」と、バカルディレガシー(バカルディ ラム主催の世界的なカクテルの大会)で世界一になったばかりの後閑を紹介してもらいました。するとすぐに、当時勤めていた横須賀のバーにゲストバーテンダーとして来てくれることになったんです。その時の圧倒的なパフォーマンスやバーテンダーとしての考え方や技術の奥深さに衝撃を受け、世界で活躍出来るバーテンダーになりたいと思いました。
それが今や一緒に働けているんですから、とても感慨深いですね。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

The SG Club・ヘッドバーテンダー 永峯侑弥さん

永峯さん

今働いているThe SG Clubを世界一のバーにすることです。The World’s 50 Best Barsなどのランキングでトップになるだけではなく、ゴミの削減や、店で使うハーブを自分達で育てるなど、自分達の取り組みにも誇りを持てるように努力していきたいですね。

「The SG Club / 東京・渋谷」について

The SG Clubの1F「Guzzle」

The SG Clubの1F「Guzzle」


The SG Clubのカクテル

The SG Clubのカクテル


The SG Clubのカクテル

The SG Clubのカクテル


The SG Clubのカクテル

The SG Clubのカクテル

お店の紹介

コンセプトは『1860年に遣米使節団としてアメリカに派遣されたサムライ達が、アメリカのカクテルやバー文化に触れてその後NYから江戸に帰国してバーを開けたら?』です。
全部で3フロアあり、フロアごとにスタイルやカクテルメニューが異なります。1F「Guzzle」は気軽に飲めるドリンカブルなカクテルを、スタンディングも含めたカジュアルなスタイルで楽しめます。地下の「Sip」はクラシックな雰囲気の中に、シューシャインブースなど遊び心も表現。繊細かつ大胆なレシピで作り出される、クリエイティブなカクテルをゆっくり味わえる空間です。2F「Savor」はシガーとカクテルのペアリングを楽しめる会員制フロアです。

メニュー例

たこ焼きブラッディメアリー 1300円、雨と苔のジンフィズ 1700円、シャンパンピニャコラーダ 2000円

店舗情報

住所:東京都渋谷区神南1-7-8<< MAP >>
営業:17:00-3:00
[Guzzle(1F) 17:00-1:00、Sip(地下) 20:00-1:00、Savor(2F) 19:00-3:00]
電話:03-6427-0204
公式HP:http://sg-management.jp/
SNS:[Instagram]、[Facebookページ]

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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