バーテンダーへの8つの質問 – bar jiji / 大阪・南森町

学生時代に飲食店でアルバイトをはじめたのがキッカケですね。
当時はホールサービスの担当だったんですが、人と接することが好きでしたから楽しくて…将来は飲食で生きていこうと思うようになりました。経験を積むにつれ、自分で作ったなにかでお客様に喜んでほしいし楽しんでほしいという欲が出てきたんですが、当時はバルやカウンターキッチンのお店は少なかったですし、料理人だとお客様とコミュニケーションを取れないなと思っていました。ちょうどその頃に、先輩にバーに連れてってもらったことでバーテンダーという職を知りまして…カウンターで接客しながら、自分が作ったカクテルを提供できますし、自分にとって理想の職だと思ったんですよ。
そうして大阪のバーで働く中で、今でも師匠と仰ぐ方との出会ったことで本気でバーテンダーとして生きていこうと思うようになりました。

パロマ(テキーラカクテル)とマティーニです！
パロマは自分の名を付けたパロマ“Keipalo”を十数年作りに続けていますし、マティーニは自分にとっての師匠と、さらにその方の師匠がマティーニで有名なんです。なので美味しくないものを作るわけにはいかないとひたすら練習してきました…
この2つは作るのも飲むのも好きですね。
まあでも家ではもっぱらビールです！

教師、保育士になりたかったですね。
関わってくれた先生達が自分の中で印象的だったので、自然と憧れる様になったんだと思います。
ただ、今もしも違う仕事を目指すとなると農業ですかね！

マティーニの話に繋がるところでもあるんですが、ステア(バースプーンで液体をかき混ぜるカクテルの技法)の練習をすることです。
バーテンダーの皆さんがしてることだと思うんですが、自分の中でその日の調子や感覚を確認するのに大事にしてます。

音楽を聞いてる時間ですかね。
その日のメンタルコントロールをするのに大事な時間で、少し気持ちが上がらないときはこの曲とか、たかぶってるとき、緊張してるときはこの曲などなど自分の中で決まってて、できるだけフラットな状態でいれるように音楽を聞いてますね。

今、家族が三重県伊勢市にいてて、自分は大阪に単身赴任状態なんですよ。なのでいずれ拠点を伊勢に移したいと考えてます。
もしも海外なら…以前に行ったマリーガラント島には住んでみたいです！海がめちゃめちゃ綺麗でした！

3人の子どもが産まれたときです！！
3人とも産まれるときの状況はもちろん違ったんですが、産まれる前のドキドキや不安、産まれた後の喜びは何ものにも代えられないです！

関西初のフリーランスバーテンダーとして活動してる中で、もう少し働き方をわかりやすい形にしながら、周りの方たちに選択肢や幅の1つとして伝えていきたいです。
それから、日本の、そして関西の飲食店のドリンク、ビバレッジの質を上げたいと思って身動きが取りやすいフリーランスになったので、この想いも変わらず大事にしながら活動していきます。
あとは、飲食業以外の方との出会いも増えてきたので、そういった皆さんとイベントでも製品でもご一緒しながらどんどん形にしていきたいです！