メスカル サンコスメ – お酒を知る8つの質問

サンコスメが造られているのは、メキシコ南部のオアハカ州、サンティアゴ・マタトラン。「メスカルの首都」と呼ばれるほど、メスカル造りが暮らしに根づいている町です。
町の周辺にはアガベ畑が広がり、蒸留所では地面に掘った窯から煙が立ち上ります。原料のアガベは、この乾いた土地と強い日差しの中で8～12年かけて育ちます。
オアハカの魅力は、昔ながらの手仕事が今も身近に残っていること。そして、伝統だけでなく、料理や工芸、アートなど新しい文化が自然に混ざり合っていることです。素朴でありながら、どこか洗練されている。サンコスメの味やボトルデザインにも、そんなオアハカらしさが表れています。

サンコスメの魅力は、伝統的なメスカルらしさを持ちながら、気負わずに楽しめるバランスです。
原料には、8～12年かけて育ったエスパディンアガベを100％使用。アガベを地中の窯で焼き、馬が引く石臼でつぶし、木桶で発酵させた後、銅製の蒸留器で二度蒸留します。
こうした昔ながらの造り方から、アガベの甘みや植物らしい香り、やわらかなスモーキーさが生まれます。ただし、煙の香りだけが強く主張するタイプではありません。
ストレートでは造りの個性を感じられ、ソーダ割りやカクテルにすると軽やかに楽しめる。その使いやすさも、サンコスメならではの特徴です。

サンコスメが大切にしているのは、メスカルを特別な人だけのものにせず、より多くの人に楽しんでもらうことです。
ブランドを立ち上げた3人の幼なじみは、オアハカの造り手や文化に敬意を払いながら、その魅力を現代の感覚で世界へ伝えようと考えました。
製法は伝統的ですが、ボトルやブランドの見せ方はシンプルで都会的。メキシコらしさを派手に演出するのではなく、味わいやデザインを通して自然に感じてもらうことを目指しています。
昔ながらのメスカルの魅力を守りつつ、バーやレストラン、自宅での一杯にも取り入れやすくすること。それがサンコスメの考え方です。

「サンコスメ」というブランド名は、医師や薬剤師の守護聖人として知られる聖コスマスに由来します。
メスカルは、かつてメキシコで薬用酒のように扱われることもありました。その歴史と、人を癒やしたと伝えられる聖人の物語を重ねて名づけられています。

リネンのシャツに使い込んだブーツ。長い髪を無造作に束ね、焚き火の残り香をほんのりまとっている。オアハカに育ちながら、その土地の外にある景色も知る、自由で旅慣れた案内人です。
伝統を深く敬っていますが、それを声高に語ることはありません。
気取らず親しみやすいのに、その佇まいには静かな品がある。揺るがない芯がありながら、周囲を受け入れる余裕を持ち合わせ、自分らしさを失わない。サンコスメは、きっとそんな人物だと思います。

最初に感じるのは、アガベのやさしい甘みと、ほどよくスモーキーな香りです。
メスカルというと、煙の香りがかなり強いお酒を想像する方もいるかもしれません。サンコスメにもスモーキーさはありますが、強く出すぎず、柑橘やハーブのような爽やかさも感じられます。
口当たりは比較的なめらかで、アガベの甘みのあとに、植物らしい青さや軽いミネラル感が続きます。余韻には、やわらかな煙の香りとほのかな甘みが残ります。

最初の一杯には、ソーダ割りがおすすめです。
アガベの甘みと穏やかなスモーキーさが爽やかに広がります。肉料理や揚げ物はもちろん、タコスや魚介料理にもよく合います。
カクテルなら、テキーラの代わりに使ったメスカリータもおすすめです。柑橘の酸味にスモーキーな香りが加わり、いつものマルガリータとは少し違う奥行きが生まれます。
味に慣れてきたら、ぜひ常温のストレートでも。少量ずつ飲むと、アガベの甘みやハーブ、煙の香りをゆっくり楽しめます。

「メスカルは気になるけれど、どれから飲めばいいか分からない」。そんな方に、まず試していただきたいのがサンコスメです。
伝統的な製法で造られたメスカルらしい風味を持ちながら、スモーキーさは強すぎず、飲み方も選びません。ストレートでゆっくり楽しむのはもちろん、ソーダ割りやマルガリータにすれば、ぐっと気軽な一杯になります。
ボトルのシンプルなデザインも含め、昔ながらのメスカルを現代の生活に取り入れやすくしたブランドです。
難しい知識は必要ありません。バーで見かけたら、まずは好きな飲み方で注文してみてください。そこから、メスカルの新しい楽しみ方が広がっていくはずです。