ロゼワインの基礎知識〜ピンク色の理由と赤ワインとの違い

赤ワインでも白ワインでもない、独特のピンク色をしているロゼワイン。
飲んだことがある方は意外と少ないのではないでしょうか？

なぜなら赤・白ワインと比べて、ロゼワインは圧倒的に流通量が少ないのです。
それだけにロゼワインについてあまりよく知らないという方も多いと思われます。

そこで本記事では、ロゼワインの基礎知識として、ロゼワインがピンク色をしている理由や、赤・白ワインとの違いについて簡単に解説していきます。
本記事でざっくりとロゼワインについての知識が身につきます。

ロゼワインがピンク色なのは独自の製法によるもの

それでは、まずはロゼワインの色の秘密について。
ロゼワインは、赤ワインと白ワインを混ぜて造っていると思っている方も多いようですが、実は違う製法で造られており、それどころか多くの国では赤・白ワインを混ぜることを禁じています。(シャンパンのロゼは例外)

ではどうやっている造っているのか？
実はロゼワインは独自の製法によって、ピンク色のようなとても淡い色合いのワインが出来上がっています。
それを知るためには赤・白ワインの製法をまず知らなければなりません。

赤ワインの製法

赤ワイン用の黒ぶどう

赤ワインが赤黒くて白ワインが白っぽい色合いなのは、赤ワインが黒ぶどうを用いて、白ワインが白ぶどうを用いるという、ぶどうの品種の違いもありますが、実は製法の違いによるものが大きいです。

赤ワインでは発酵させるの際に、ぶどうの皮や種ごと、つまりぶどうの実を丸ごと発酵させます。
赤ワインが、ボルドーレッドとも言われるような深い赤色になるのは、ぶどうの実を丸ごと、時間をかけて醸すことによって皮の色素成分が溶け出しているためなのです。

例えばイチゴを煮込むと当然のように赤色のジャムのようになるのと一緒で、ぶどうの実を丸ごとを発酵させることで、あの赤黒いような濃い赤色になっているのです。

白ワインの製法

白ワイン用の白ぶどう

次に白ワインの製法について。
白ワインは赤ワインとは異なる白ぶどうの品種を使用し、さらに発酵させる際はあらかじめぶどうを搾り、その絞り汁、つまりぶどうジュースを発酵させます。
これによって赤ワインとは全く異なる、透き通った色合いになっているのです。

ロゼワインの製法

ロゼワインには基本的に黒ぶどうを用いる

それではいよいよロゼワインについて。
ロゼワインでは主に、赤ワインと同じく黒ぶどうを原料として用います。
ですが独自の製法によって、赤ワインとは異なる淡い色合いを実現しています。

その製法は大きく分けて3つ。
本記事では中でも代表的な2つの製法に絞り、まずは多くのロゼワインが採用しているセニエ法という製法から解説していきましょう。

ロゼワインと赤・白ワインの違い

前述のように赤・白ワインとロゼワインの違いは、製法の違いに違いがあり、それによって全く色合いが異なるワインが出来上がっていたことがお分かりいただけたかと思います。
ここでロゼワインと赤・白ワインの違いをまとめましょう。

味わいの違い

味わいについても触れておきましょう。
ロゼワインの味わいは、簡単にいうと白ワインと赤ワインのちょうど中間のような味わいです。
程よい酸味と果実味があり、渋みが少ないのが特徴で、一般的に軽快で飲みやすいものが多い傾向にあります。

まとめ

ここまでざっくりとですが、ロゼワインの基本情報について解説してきました。

赤・白ワインと比べると、流通量が少なく、味わう機会も少なくなりがちなロゼワインですが、色・味ともに赤・白ワインの中間で、白ワインや赤ワインが苦手な方でも飲みやすい味わいとなっています。
また、比較的価格が安い銘柄が多く、カジュアルで親しみやすいといった利点もあります。

ぜひこれを機に、ロゼワインを味わってみてください。
それではこの辺で。

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【参考文献】
日本ソムリエ協会教本2017年版｜飛鳥出版　著・日本ソムリエ協会