あなたは説明できる?「熱燗・ぬる燗・とびきり燗」の違い

熱燗・ぬる燗・とびきり燗

日本酒といえば、幅広い温度で楽しむことができる世界的にも珍しいお酒。
温めて飲むのも日本酒の醍醐味でありますね。

さて、そんな日本酒ですが、温めた日本酒を指す言葉として「熱燗」以外にも「ぬる燗」などがあることをご存知の方は多いと思います。
これらについて、なんとなく熱ければ熱燗、ぬるければぬる燗と覚えてはいないでしょうか?

実はこれら日本酒の温度を指す用語には、しっかり基準が定められています

本記事では、日本酒の温度を表す用語とその温度について、わかりやすく解説していきます。
日本酒をより楽しむ上で役立つ知識ですので、ぜひ理解しておきましょう。

スポンサーリンク

熱燗・ぬる燗の基準を覚えておいた方が良い理由

熱ければ熱燗、ぬるければぬる燗という認識でももちろん間違いではありません。
しかし「ぬるければ熱燗」ではなんとも曖昧なうえ、人それぞれ「ぬるめ」の捉え方も違いますよね?
それでは困ることもあるので、温度別でしっかり定められて、ぬる燗なら何度と基準があるわけです。

これらの知識は日本酒を扱うプロなら知っているのですが、一般の方にはそう知られていないのが現状です。
しかしこれらを知ることで、日本酒の嗜み方、楽しみ方は広がります。

しかも実は、熱燗、ぬる燗だけでなく、他にもたくさん温度を表す用語があります。
温かい日本酒を指す用語だけでも、とびきり燗、上燗、人肌燗など、たくさんの基準・用語があるのですね。
知っておくと具体的なイメージをオーダーできるようになります。

それでは詳しく見ていきましょう。

熱燗・ぬる燗・とびきり燗、その他、温度別の日本酒の呼び方

熱湯につけて熱燗を作る様子

温度の温かい順から解説していきます。

とびきり燗

【温度:ほぼ55℃
最もアツアツなとびきり燗では、味わいが大きく変化し基本的に辛口になります。
本醸造、普通酒などがおすすめです。

ちなみに…
コーヒーのようにアツアツの熱燗を希望される方もいますが、アルコールが飛んでしまい、味わいのバランスが大きく崩れてしまいます。
一般論としてはおすすめできません。
(アルコールは78℃を超えると蒸発してしまいます)

熱燗(あつかん)

【温度:ほぼ50℃

日本酒に理解があるお店ではこの温度で提供されています。
香り・味ともにシャープになります。
本醸造、普通酒、純米酒がおすすめです。

上燗(じょうかん)

【温度:ほぼ45℃

軽く湯気が出る程度の温度です。
香り・味が引き締まり、ふくらみが出ます。
純米酒がおすすめです。

ぬる燗

【温度:ほぼ40℃

徳利を持っても「熱い」とは感じません。
ふくらみ感が生まれ、特に純米酒におすすめです。

人肌感(ひとはだかん)

【温度:ほぼ35℃

文字通り人の体温を同じくらいです。
米本来の旨味を感じやすくなります。

日向燗(になたかん)

【温度:ほぼ30℃

温かくも冷たくも感じません。
なめらかな味にあります。

常温(じょうおん)

【温度:ほぼ20℃

香り・味ともにやわらかくなります。
古酒や熟成タイプの日本酒は冷やしすぎない方がおすすめです。

涼冷え(すずびえ)

【温度:ほぼ15℃

冷蔵庫から出して15〜20分程度経った頃です。
華やかな香りを感じやすく、純米大吟醸や大吟醸などにおすすめです。

花冷え(はなびえ)

【温度:ほぼ10℃

冷蔵庫から出して数分程度たった頃です。
香り・味が小さくなり、爽やかになります。

雪冷え(ゆきびえ)

【温度:ほぼ5℃

冷蔵庫の冷蔵室と同程度の温度です。
香り・味ともに閉じた印象になります。

スポンサーリンク

まとめ

以上が日本酒の温度を表す用語です。
数の多さに驚いたのではないでしょうか?

もちろん日本酒を提供するプロでもない限りこれらを暗記する必要はありません。
とはいえなんとなくは理解しておくと、日本酒の嗜み方、楽しみがより広がりますよ。

温度計さえあれば、熱湯と徳利を使って自宅でも簡単にできるので、ぜひ試して見てください。

それではこの辺で。
以上、「あなたは説明できる?「熱燗・ぬる燗・とびきり燗」の違い」でした。

参考文献:日本酒の教科書・新星出版社 著・木村克己

スポンサーリンク
小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage代表] 豊富な現場経験と長年のお酒愛によって、ジンを筆頭にあらゆるお酒の知識を持つ。ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。

関連記事

  1. 日本酒の酒蔵見学に行くなら要チェック!国税庁の酒蔵マップがかなり便利 日本酒の酒蔵見学に行くなら要チェック!国税庁の酒蔵マップがかなり…
  2. craft sake week 2018レポート CRAFT SAKE WEEK at ROPPONGI HILL…
  3. 日本酒のニュータイプ・彗(シャア) 日本酒のニュータイプ?個性光る新銘柄「彗(シャア)」が発売!
  4. 日本酒・居酒屋より家がおすすめ? 日本酒はお店で飲むより家で飲む方が良いと思う理由
  5. 日本酒・ラベル用語集 ひやおろし?おりがらみ?日本酒のラベル用語集【全20用語】
  6. 生酒、生詰、生貯蔵 日本酒の「生酒」「生詰め」「生貯蔵」の違いは何?
  7. 日本酒のいろいろな飲み方 日本酒の飲み方講座〜実は日本酒にはいろいろな飲み方がある
  8. 人気の高級日本酒「久保田 萬寿」の搾りたて原酒「無濾過生原酒」が数量限定で発売! 人気の高級日本酒「久保田 萬寿」の搾りたて原酒「無濾過生原酒」が…

おすすめ記事

スターバックスのトップバーテンダーに聞く、今大人気のコーヒーカクテルの魅力 スターバックスのトップバーテンダーに聞く、今大人気のコーヒーカクテルの魅力

心を豊かにさせる飲み物として、日々の生活の中で幅広く親しまれているコーヒーとお酒。実は今、これら…

焼酎の名門「尾鈴山蒸留所」がウイスキー造りを開始!造り手にインタビュー 造り手に聞く – 焼酎の名門が尾鈴山蒸留所で始めたウイスキー造りとは

黒木本店といえば「百年の孤独」や「㐂六(きろく)」などを手がける宮崎屈指の焼酎の造り手。別屋の尾鈴山…

沖縄発トロピカルなジン「ORI-GiN 1848」の開発者に聞く、誕生ストーリーとジンに込めたこだわり 沖縄発トロピカルなジン「ORI-GiN 1848」~ 開発者に聞く、誕生ストーリーとジンに込めたこだわり

決して流通量が多くないジンでありながらも、バーテンダーなどプロから特に高い評価を得ている沖縄のジンが…

人気の記事

  1. あのパーカーポイントが日本酒に!90点以上78銘柄を発表 日本酒版パーカーポイント
  2. ジャパニーズ・クラフトジンが今アツい!話題の4銘柄をご紹介 ジャパニーズ・クラフトジン
  3. 日本でも流行必至!「クラフトジン」の特徴と銘柄まとめ クラフトジンとは?
  4. ウイスキー世界売り上げランキングTOP20 世界ウイスキー売上ランキング
  5. 世界一売れているビールは?2015年世界シェアTOP10を発表! 世界一のビールは?

新着記事

関連記事

PAGE TOP