バーテンダーへの8つの質問 – CURTAIN CALL / 愛知・安城市

大学1年生の春に始めたホテルでのアルバイトがきっかけですね。まずレストランに配属され、そこで料理とワインの知識を叩き込まれました。ソムリエ試験のため、ホテル内のバーへ勉強させてもらいに行ったのが、バーとの出会いです。大学卒業後はいったん別の仕事に就いたのですが、今の夫に出会い、一緒にバーを作ろうと誘われて、2013年に自店をオープンしました。バーテンダーとしての修行経験はほぼなく、右も左も分からないまま店を出してしまいましたが、お客様と先輩方にたくさん助けていただいて…今は「こんなに楽しい仕事は他にない」と思っています。本当に恵まれてきました。

銘柄…というわけではないのですが、テキーラは思い入れの深いお酒ですね。
店を始めてまもなく、周りにほとんどバーテンダー仲間がいなかった頃、ひとりの先輩に誘っていただいたのがテキーラのカクテルイベントでした。全国から集まったバーテンダーたちと初めて交流を持ち、苦手意識のあったテキーラはびっくりするほど美味しく、目が醒めるような経験を出来たんです。それ以降、時を重ねるごとにテキーラへの思い入れが増しているように思います。

実は社会科の教員免許を持っていまして…世界史が好きで、塾の講師もしていました。大学では考古学や地質学を学んだので、バーテンダーになっていなかったら今ごろは教壇に立っていたか、もしくは世界中の土を掘り返していたかも知れません…笑

夫婦で仕事をしていると、ともすればONとOFFがごっちゃになってしまうので、仕事の話は基本的に店で。喧嘩することもありますが、納得するまで店で話し合いをして、家には持ち帰らないようにしています。

読書、旅行、美術館や博物館巡り、ファッションやジュエリーに触れること。ただ美しいだけのものではなく、歴史やロマンを感じると心が震えます。そういうものからカクテルのインスピレーションを受けることも多いんですよ。

スペインです！！！！！！！！
ワインもシェリーも美味しくてごはんも最高。歴史的建造物も多くて、アートがすぐ身近にあるのも素晴らしい！
キリスト教的世界とイスラムの香りが混在する、独特の雰囲気も大好きです。いつか住みたい〜！

ソムリエ試験に合格したあと、フランス各地の名だたるシャトー、ドメーヌ、シャンパーニュメゾンに連れて行っていただきました。普段は見られないようなところも見せていただいて、憧れのワインたちがどんな場所で、どんなふうに造られているか、どんな管理をされているか、どんな想いで私たちのもとに送り出されているかを間近に見ることができ、とても興奮しました。
生産者さんの想いをお客様に正しくお伝えしたい！と強く思うようになった、大きなきっかけですね。

最近は以前に増して、いかに「造り手」と「飲み手」を繋いでいくか、ということを考えています。お酒というツールを使い、いかにして人と人を繋げるか、いかにしてより多くの人を笑顔にできるか。バーテンダーはお酒が好きでやってる仕事、と思われがちですが、多分それ以上に「人が好き」でないと務まらない仕事だと思います。
私たちは、生産者さんの想いがこもったお酒やフルーツ、野菜やスパイスなどを「お預かり」している立場です。それらをきちんとお客様にお届けし、最高の形で美味しく楽しんでいただくため、これからも研鑽を続けてまいります！