バーテンダーへの8つの質問 – 新宿ウイスキーサロン / 東京・新宿

バーテンダーへの8つの質問 – 新宿ウイスキーサロン / 東京・新宿

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、東京・新宿のウイスキー&カクテルバー「新宿ウイスキーサロン」。8つの質問にお答えいただくのは、オーナーバーテンダーの静谷和典(しずやかずのり)さんです。

8つの質問 – 静谷和典さん

新宿ウイスキーサロン

新宿ウイスキーサロン

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

新宿ウイスキーサロン オーナーバーテンダー・静谷和典さん

静谷さん

バーテンダーになる前は、アパレルのサービススタッフをしておりました。全国に店舗があった中で個人売上が2位になるなど、接客が天職だとも感じておりましたが、どこか満たされず…
ちょうどその頃、バーに行ったんです。昔からお酒が好きで、家でよくバーボンを飲んでいたのですが、バーに行ってみて、これこそ自分が求めていた接客業だと感じました。というのも、アパレル業は2時間接客をしても「また次回…」と断られてしまう可能性もあるのですが、バーは必ず一杯オーダーをいただけます。それにバーという空間だからこそ、お客様とのひと時の会話が楽しめる事も魅力的だと感じたんですよ。それでバーテンダーの道を選びました。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

新宿ウイスキーサロン オーナーバーテンダー・静谷和典さん

静谷さん

カクテルはネグローニ、アビエーション、ジンリッキー、オールドファッションドが好きで、ウイスキーはスコッチ、ジャパニーズ全般が好きですね。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

新宿ウイスキーサロン オーナーバーテンダー・静谷和典さん

静谷さん

醸造学部で製造の基礎を学び、お酒を造りたいです。
11、12年ほど前、「秩父蒸溜所」の現場で研修をさせていただいたのですが、何より造り手の方たちのピュアさに感銘を受けました。そうした現場で、イチからウイスキーを造るとなるとどうなるのか、考えただけでワクワクします。
それか、元から体を動かすのが好きなので、格闘技なども興味がありますね。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

新宿ウイスキーサロン オーナーバーテンダー・静谷和典さん

静谷さん

バーテンダー界イチのマッチョになりたいという目標がありまして(笑)…日頃トレーニングに励んでいます。その関係で、タンパク質を1日200g摂取するべく、よくステーキを食べていますね。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

新宿ウイスキーサロン オーナーバーテンダー・静谷和典さん

静谷さん

トレーニングをしている時か、サウナでととのっている瞬間ですかね。ととのっている時って色々なアイディアが浮かぶんです。トレーニングにサウナ、英会話、YouTubeの配信もやっているのですが、自分はマグロと一緒で泳ぎ続けていないと生きてられない人間でして、3つ4つ抱えていた方が自分らしさを保っていられるんです。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

新宿ウイスキーサロン オーナーバーテンダー・静谷和典さん

静谷さん

体が動ける時はニューヨークなど、刺激があるところで沢山の事を学びたいです。定年後はスペイン、ポルトガル等の温暖で食事が美味しい国で過ごしたいですね。今までスコットランドなど寒い地域に学びに行くことが多かったので、真逆の環境に行きたいという思いもありまして。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

新宿ウイスキーサロン オーナーバーテンダー・静谷和典さん

静谷さん

競歩でインターハイと国体に出場したこと、もしくは「マスター・オブ・ウイスキー」の認定試験に9年越しに合格したことでしょうか。第一回目から受けてまして、論文を書く必要もある「ウイスキーコニサー」の最難関資格なのですが、その8人目の合格者となることができたんです。
それから、自身でプロデュースしたウイスキー「グレンファークラス1989 ブラックジョージラベル」が東京ウイスキー&スピリッツコンペティションにて世界1位に輝いた瞬間もエキサイティングでした。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

新宿ウイスキーサロン オーナーバーテンダー・静谷和典さん

静谷さん

サスケのファイナルステージ進出ですかね(笑)。本気でオーディションを受けようか迷っています。
それから、海外の名だたるバーでのゲストシフトを増やしていきたいですね。バーテンダーとして意欲がありますし、そうした活動をとおして、あくまでバーテンダーとしてウイスキーを広めていきたいです。実は体を鍛えているのも、海外のバーテンダーに太刀打ちできるような風格をつけたいというのもあるんです。海外のバーテンダーは体格が良いですから。

「新宿ウイスキーサロン / 東京・新宿」について

マスター・オブ・ウイスキーサワー

「マスター・オブ・ウイスキーサワー」


サムライスピリッツ(ボルスアラウンドザワールド2019 日本代表作品)

「サムライスピリッツ(ボルスアラウンドザワールド2019 日本代表作品)」


グレンファークラス1989 ブラックジョージラベル

「グレンファークラス1989 ブラックジョージラベル」

お店の紹介

新宿ウイスキーサロンはジャパニーズクラフトディスティラリーを新宿から全世界へと発信するためにオープン致しました。珍しい和テイストの内装となっております。またシグネチャーカクテルのバリエーションも多く、中でもウイスキーを使用したウイスクテイル(Whisktail)に注力しております。ウイスキーはアルコール度数が高く、それだけで苦手意識を持ってしまわれがちです。ハイボールの次のステップでウイスキーベースのカクテルがあったら、それがクッションとなり多くの方々にウイスキーを楽しんでいただけるキッカケづくりになると信じてます。また、モクテルや四季折々のフレッシュフルーツカクテルも自慢ですよ!是非お待ちしております。

メニュー例

ウイスキー 800円〜
ジントニック 1300円
マスターオブウイスキーサワー 1800円
サムライスピリッツ 1900円
グレンファークラス1989 ブラックジョージラベル 4500円(half shot限定)
名物ホットサンド 1000円

店舗情報

住所:東京都新宿区新宿3丁目12-1 佐藤ビル 3階<< MAP >>
営業:月~金 18:00~翌2:00 / 土日 17:00~翌2:00 ※時短要請中は営業時間に変更あり
電話:03-3353-5888
SNS:[Facebookページ]、[Instagram]、[YouTube]、[Twitter]

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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