バーテンダーへの8つの質問 – エースホテル京都 / 京都市

バーテンダーへの8つの質問 – エースホテル京都 / 京都市

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、海外の大人気ブティックホテル「エースホテル」のアジア初出店として2020年に開業し、3つのレストランバー(うち1つは開業待ち)を持つ「エースホテル京都」。8つの質問にお答えいただくのは、ビバレッジマネージャーの齋藤隆一さんです。

8つの質問 – 齋藤隆一さん

MR.MAURICE’S ITALIAN

エースホテル京都のレストランバー「MR.MAURICE’S ITALIAN」

PIOPIKO

エースホテル京都のレストランバー「PIOPIKO」

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

エースホテル京都のビバレッジマネージャー・齋藤隆一さん

齋藤さん

ホテルの専門学校に通っていたのですが、その研修先で出会った先輩の影響です。
ブッフェレストランで働いていたんですが、メニューは少ないですけどカクテルも提供していて…その時にカクテルの奥深さというよりはバーテンダーがめちゃくちゃカッコイイ仕事だと教えてくれたんですよ。途中でその先輩が部署を移動したのですが、その時に譲り受けたバーブレード(栓抜き)は今でも僕の大事な宝物です。
実はバーテンダーになって以降、転職を考えた時もあったのですが、求人サイトに登録していざ面接!って時に自己分析しまくった結果、”本当にやりたい仕事がバーテンダーしかない”と行きつきまして…「この業界でのし上がってやる!」と心に決めた瞬間は今でも覚えています。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

エースホテル京都のビバレッジマネージャー・齋藤隆一さん

齋藤さん

ハイボールですかね。特にお気に入りは「モンキーショルダー」のハイボールです!
オレンジを入れてみたり、胡椒を振ってみたりとバリエーションを付けても美味しくゴクゴク飲めます。仕事では色々と複雑なカクテルを作りがちなので、自分が楽しむときはとことんシンプルに!お茶割りとかも大好きで、最近は一保堂さんの番茶を使ったお茶割がマイブームです。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

エースホテル京都のビバレッジマネージャー・齋藤隆一さん

齋藤さん

才能の有無を無視して良いのであれば、写真家になりたかったです。プライベートでも写真はよく撮りに行くのですが、センスは…(笑)

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

エースホテル京都のビバレッジマネージャー・齋藤隆一さん

齋藤さん

週一のサウナですね。仕事にも向き合いやすくなりますし、何よりいい気分転換になります。
後は朝のジムトレーニングです。仕事前にジムに行き、朝から身体を動かすと一日元気に活動できます!“継続は力なり”ですね。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

エースホテル京都のビバレッジマネージャー・齋藤隆一さん

齋藤さん

寺社仏閣めぐりですね。
特に神社が好きでよく参拝しに行きます。神様それぞれの御利益が違うので、好きな神様がいる神社を調べて休みの日に脚を運ぶようにしています。
あとは何より食べ歩きですね!今住んでいる京都は本当に良いお店が多く、いくらお金があってもたりません!

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

エースホテル京都のビバレッジマネージャー・齋藤隆一さん

齋藤さん

タイに住んでみたいです。ゲストバーテンダーで初めて訪れてから虜になってしまいました。
一般的なお店で何気なく売られているフルーツが、日本より安くてクオリティが高いなんて信じられますか…?それに人も良いし、何より食事が本当に美味しい。思い出しただけで移住したい欲を掻き立てられます!BARをもし開店させるなら候補の筆頭ですね。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

エースホテル京都のビバレッジマネージャー・齋藤隆一さん

齋藤さん

仕事面ではやはりカクテルコンペティションの表彰台でしょうか。頭が真っ白になるというのを初めて体験したのもコンペティションですし、さらに上を目指したいです!

逆にプライベートは何から話せばいいか分からないくらい良いことも悪いこともエキサイティングの連続です…(笑)

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

エースホテル京都のビバレッジマネージャー・齋藤隆一さん

齋藤さん

自分の世界観を反映させたBARを開店させることです。
今年でホテル勤めが14年になるのですが、新規オープンの立ち上げに携わる事が多く本当に良い経験になりました。その経験の中で、コンセプトや運営、人選など全て自分でイチから創ることへの興味や魅力を強く感じたんですよ。残念ながら、コロナ禍で先行きが全く見えなくなりましたが、絶対にあきらめません!
あとは何より!この新しい時代にFitするようにバーテンダー一丸で取り組むことを増やしていくことですかね。バーテンダーという集団の力をもっと世の中に発信していきたいです!

「エースホテル京都 / 京都市」について

パートナーシェフ監修の特製ピッツァ / 店舗:MR.MAURICE’S ITALIAN

パートナーシェフ監修の特製タコス / 店舗:PIOPIKO

PIOPIKOマルガリータ

PIOPIKOマルガリータ / 店舗:PIOPIKO

お店の紹介

East Meets West をコンセプトに2020年6月にアジア初出店として開業したエースホテル京都。
直営のレストランが3店舗(内1店舗は開業待ち)とコーヒーショップ1店舗を備える。
ルーフトップバーを併設するイタリアンレストランや、DJブースを擁するメキシカンバー&ラウンジなどホテル館内だけでも様々なドリンクシーンをお楽しみ頂けます。

メニュー例

1. 【MR.MAURICE’S ITALIAN (ミスターモーリスズイタリアン)
京都から発想を得たシグネチャーカクテル ¥1,400~
自家製チェッロセレクション ¥1,100~

2. 【PIOPIKO(ピオピコ)
PIOPIKOマルガリータ ¥1,300~
PIOPIKOパロマ ¥1,300~

店舗情報

住所:京都府京都市中京区車屋町245-2 新風館内<< MAP >>
営業:公式HPまたはSNSに記載
電話:075-229-9000
公式HP:https://www.acehotel.com/kyoto/
SNS:[公式Instagram]、[MR.MAURICE’S ITALIAN/Instagram]、[PIOPIKO/Instagram]

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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