バーテンダーへの8つの質問 – ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 / 神奈川・横浜市

バーテンダーへの8つの質問 – ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 / 神奈川・横浜市

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、ハワイの格式高いリゾートホテル「カハラホテル」初の国外進出先として話題になった「ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜」
日本にいながらハワイの風を感じることができるホテルとして、2020年の開業以降、人気を集めています。
8つの質問にお答えいただくのは、メインバーにあたる「ザ・カハララウンジ」の支配人兼ヘッドバーテンダーを務める戸塚信弥さんです。

8つの質問 – 戸塚信弥さん

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」

LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」戸塚信弥さん

戸塚さん

高校生のころ、将来はホテルマンになるか料理人になろうか迷っていました。
そんな中でアルバイト先のガソリンスタンドにたまたまあったのが漫画「バーテンダー」であり、それを読んで興味を持ったのが最初のキッカケですね。結局はホテル系の専門学校に進んだのですが、ビバレッジの授業の中で、生まれて初めてカクテルを作りました。憧れていたものにすぐに出会えたことに、何か運命のようなものに導かれているような気がして、バーテンダーの道を歩むことに決めました。迷っていた二つの仕事が「ホテルバーテンダー」として、一つになって僕の目の前に現れたんですから、とても興奮しました。
最初の二年間はホテル内のカフェ、レストラン、宴会場などで働いていたのですが「世界中の人が愛してくれるカクテルをいつか作りたい。そんなバーテンダーになる」と公言していたこともあり、そのホテルで出会った先輩や仲間たちが僕をバーテンダーの道に乗せてくれました。
そのバーに、僕がバーテンダーを目指すキッカケとなった漫画の作者の方が、会いに来て下さったときはとても驚きました。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」戸塚信弥さん

戸塚さん

「モヒート」ですね。
ベース、ハーブ、シトラス、甘味など…バリエーションがとても豊富で、本当に奥が深いと思います。一番のお気に入りは、師匠に教わった、最後にダークラムをフロートするスタイルで、今でも作り続けていますね。

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」戸塚信弥さん

戸塚さん

あり過ぎて答えるのが難しいですが…
過去に大手のボーカルオーディションに合格しまして、歌手としてデビューしCDを出す手前まで行ったことがあります。あのとき、メジャーデビューしていたら違った人生もあったのかなと思っています。

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」戸塚信弥さん

戸塚さん

YouTubeを見ることが日課です。
様々なクリエイターがいますし、テレビでは見れないようなことがたくさんアップされていて、とても興味深いです。例えば「〇〇〇やってみた」のような動画からカクテルのヒントを得たりしますし、クリエイティブでエンターテイナーな部分はバーテンダーにも通じるものがあると思いますね。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」戸塚信弥さん

戸塚さん

もともと食べるのが大好きなので、休みの日は色々なレストランやバーに行って刺激をもらっています。イベントにも積極的に顔を出していますね。
自分の知らない世界観に触れることはとても新鮮ですし、勉強できることが多々あります。遊びにいきながら勉強もできるって最高ですよね。
僕の師匠が言っていた「お客様は遊びに来てるんだ。俺たちバーテンダーは言わば遊び相手。遊び相手が遊びを知らなくてどうする」の言葉に影響されているのでしょうね。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」戸塚信弥さん

戸塚さん

宇宙です。
「前人未踏」って言葉が好きで、未開拓の場所に到達したいと常に野心を燃やしています。僕の名前を並びかえると「づとやしんか」⇒「ずっと野心家」になります。この名前を付けてくれた親に感謝ですね。

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」戸塚信弥さん

戸塚さん

2011年のワールドクラス(カクテルの大会)のグローバルチャンピオンである大竹学さんに出会ったときです。
当時勤務されていたバーにお邪魔したときに言っていただいた「ファイナルで戸塚ワールドを見せてくれ」との一言…あの言葉は一生忘れません。あの言葉がなかったら今の僕はいなかったと思います。ひたすら挑戦しつづけて、2018年のジャパンファイナルで僕は選手として、大竹さんは審査員として、再会できたときは本当に感動しました。
今後はグローバルファイナルで再び会えることを夢見て、日々頑張っています。

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」戸塚信弥さん

戸塚さん

まずは世界を見たいですね。
バーテンダーという仕事をやればやるほど、自分がいかに小さな世界で生きているか痛感します。もっともっと自分で足を運び、見知らぬ世界を開拓していきたいと思います。
そして近々、ついに独立しようと準備しています。これまでホテルバーテンダーを約15年務めてきました。自分の中で決めていた期間に達しましたし、目標を100%クリアすることが出来ました。なので次なるステージに進みたいと思います。
みなさん、楽しみにしていてください。

「ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 / 神奈川・横浜市」について

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」のカクテル

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」のカクテル

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」のカクテル

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」のカクテル

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」のカクテル

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 「ザ・カハララウンジ」のカクテル

お店の紹介

ハワイ発ラグジュアリーホテル「カハラ」が初めて世界展開した「ザ ・カハラ・ホテル&リゾート横浜」の最上階に位置し、みなとみらいが一望することができます。店内内装はウクレレなどに使用されるコアの木でウッド調になっており、シティトロピカルを感じることができる空間となっています。
クラシックなトロピカルカクテルを独自にツイストしたシグネチャーカクテルや、日本一予約が取れないと言われるアフタヌーンティーなどが人気です。

メニュー例

キングスピニャコラーダ / 2,000円
フライミートゥーザムーン / 2,200円
フレンチフライ / 1,400円

店舗情報

住所:神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3 << MAPをみる >>
営業:10:00〜23:00(L.O. 22:30)定休日なし
電話:045-522-0008
SNS:[Instagram]
公式HP:https://thekahala.jp/yokohama/

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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