バーテンダーへの8つの質問 – THE MUSIC BAR / 東京・渋谷

高校を卒業後、なんとなく大人の世界で働いてみたい願望があり、地元大分を離れ、宮崎のバーでアルバイトを始めました。
そんな年齢でのバーの職場となると、周りは年上の先輩しかおらず、やっぱり普段遊ぶのも先輩たちになるんですが、高校まで野球をやっていた自分にとっては、その頃とは真逆の見たこともない世界でしたし、本当に刺激的でした。予定調和の昼間、ハプニングだらけの夜って感じで…
初めからバーテンダーとして、本格的な修行のようなことをしてきたわけではなかったのですが、とにかく夜遊びが大好きになり(今も大好き)、そこから今のキャリアに繋がっている感じですね。

ビールです！
人生で一番飲んできたお酒ですし、とにかく大好きなお酒。365日飲んでいます！
実は、来年からビールを作るプロジェクトを予定していることもあり、今は絶賛勉強中です！勉強していると、バーテンダーとして培ってきた経験と感性も活かせるなぁと感じているので、それをビールとして表現できればと…
ビールに関わらず、酒類製造はチャレンジしたいと思っていた領域だったので本当に楽しみですね。どんなビールが飲みたいか、読者の皆さんにもご意見いただきたいです(笑)

格闘家になりたいです！
生物として強い男への憧れがありますし、泣いたり叫んだり仲間と抱き合って喜んだり…その瞬間ごとに感情が爆発することって大人になると中々ないじゃないですか。本当にカッコいいなと思っています！

毎日ではないんですが、オートファジー(食事制限の一種)は続けています。
太りにくい体質ではあるんですが、やっぱり日々大量のお酒を摂取しているので体を休ませる意味でも取り入れています。元々小食なので特に苦に感じることもなく続けています。それもあってか、旅行のときなど、ホテルの朝食を食べてランチしてディナーしたりすると、本当にしんどくなってしまいます…

熱帯魚鑑賞です。
海沿いで育ったこともあって、小さいころから魚が食べるのも飼うのも大好きで…水の中でひらひらと泳いでいる姿を観ながらお酒を飲む時間は最高です！それもあってか、2人の娘いるんですが、しょっちゅう一緒に水族館に行っています。

マンハッタンです！
自然が美しかったり、歴史的建造物を見るのも好きですが、やっぱりナイトライフが充実している都会が大好きなんです！街の移り変わりが激しく、最先端の流行の入れ替わりも激しく、欲望うごめく都会の夜の空気感がたまらないですね。過去に訪れた際も、想定外の色っぽい出会いや新しい仕事との出会い、友達と遊ぶのもいつも夜だった気がします。

2人目の娘と初めて出会えた瞬間ですね！
1人目のときは感動とか興奮より、何をどうしていいか分からず、産まれた瞬間は挙動不審な父親でした。看護婦さんに「抱っこしますか？」と言われたときも抱き方が分からず「結構です！」と断っちゃいましたし(笑)
1人目の子が成長していく姿が本当に可愛くて、段々と子育てにも慣れてきて…そんな中で産まれてきた2人目の子は、最初の緊急事態宣言中で退院するまで1週間会えなかったんです。1人目の経験もあったので、会った瞬間は可愛いという感情が爆発してクラクラしました！

海外のバーで働きたいと考えています。
海外の洋酒文化、カクテル文化に触れたいのはもちろんですが、住んでみたいというのもあるかもしれませんね。
カクテルメイキングで大切なことは、基本と感性のバランスだと考えています。温度管理や計量を正確に行いながらシェイクやステアの技術を研ぎ澄ます日本人のDNAを大切にしながら、様々なカルチャーをセンス良くミックスさせていけるバーテンダーになりたいと常に思っているんです。
そのためには、海外の都会で夜遊びをしまくらなければいけないかもしれませんね(笑)
そうしたシーンの中に、自分が考案したカクテルや製造したビールがあれば最高ですね！