バーテンダーへの8つの質問 – BAR SEBEK / 福岡市・博多

若いとき、姉に連れられて何気なく行ったのが、バーとの出会いでした。
当時は何を頼んでいいのかわからず…バックバーを眺めてヒントを探そうにも知らないお酒ばかり…そのときは屈辱的な時間を過ごしました。若さゆえ、バーテンダーに聞くという選択肢とコミュニケーション能力が当時の私にはなかったんです。ですが、可愛げのないほどの負けず嫌いな性格(笑)からか、その日の帰りにお酒やカクテルの本を片っ端から買い、勉強を始めていました。当時の私は飽きっぽく、ちょうど進路に迷っていた時期でもあったのですが、数限りないお酒とそれをかけ合わせるカクテルの世界は絶対に飽きないだろうと思いました。それに、子供のころから起業をしたいと思っていたこともあり「これだ！」と、直感で仕事にしようと決めたんです。
そうして渋谷のバーテンダースクールに通いはじめ、その後、地元・福岡に戻りオーナーバーテンダーを目指して修行を始めました。2011年に今のお店を立ち上げたので、結果的に子供のころからの目標は果たせたことになりますね。

ブランデーが大好きですね。体にも一番合うんです。
カクテルはジャックローズでしょうか…大好きなカルヴァドスがベースですし、色も美しくて大好きです。

いっぱいありますね〜！趣味がたくさんあるので…
あえて挙げるとしたら、モノづくりがとにかく好きなので陶芸家とか、自然も大好きなのでネイチャーガイドとかですかね(笑)

とにかく早起き！
「寝てますか？」と言われるぐらい早起きしてます。
そして起きてからヨガですね。
やりたくない日はやらない。それもその日の自分。今の自分の状態を把握できるし、リラックスできるので好きです。

野生動物の写真を撮るのが好きです。
ケニアやコスタリカにも撮りに行きました。ダイビングもするので海の中でも写真を撮ります。
釣りも好きだし釣った魚を料理するのも好きです。最近はお庭でニホンミツバチの養蜂も始めたのですが、実はサントリーのコンペ(サントリー ザ・カクテルアワード)の優勝カクテルには、そのハチミツを使っているんです。

ケニアかな…
あの地平線とたくさんの動物たちを見てるだけで生きてる実感が湧いてくるんですよ。

「サントリー ザ・カクテルアワード 2021」で優勝したときでしょうか。
長年コンペに出続けていた中で「これが最後！」と公言していた大会でした。それもあって、優勝者として名前が呼ばれたときは本当に嬉しかったですし、たくさんの方からお祝いのメッセージもいただき、コンペ人生の良い締め括りとなりました。それをきっかけに、海外でのゲストシフトなど色々と経験させていただいているので、なんだかんだ今もエキサイティングな毎日を過ごしています。

語学力を身につけて、もっと世界の方々と触れあっていきたいですね。
仕事でもプライベートでも…