バーテンダーへの8つの質問 – bar jiji / 大阪・南森町

バーテンダーへの8つの質問 – bar jiji / 大阪・南森町

バーに行く上で、どんなバーテンダーがカウンターに立っているのか、気になる方は少なくないのでは?
「バーテンダーへの8つの質問」は、対象となるバーテンダーの人となりに迫る8つの質問をインタビュー形式で展開し、バーテンダーとそのバーについて知ってもらおうという記事シリーズです。

今回特集するのは、大阪市・南森町の「bar jiji」。8つの質問にお答えいただくのは、関西初のフリーランスバーテンダーとして枠にとらわれない活躍を続けながら、同店のカウンターにも立つ西山圭さんです。

8つの質問 – 西山圭さん

bar jiji

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LiquorPageの質問

1. バーテンダーになろうと思ったワケを教えてください。

bar jijiの西山圭さん

西山さん

学生時代に飲食店でアルバイトをはじめたのがキッカケですね。
当時はホールサービスの担当だったんですが、人と接することが好きでしたから楽しくて…将来は飲食で生きていこうと思うようになりました。経験を積むにつれ、自分で作ったなにかでお客様に喜んでほしいし楽しんでほしいという欲が出てきたんですが、当時はバルやカウンターキッチンのお店は少なかったですし、料理人だとお客様とコミュニケーションを取れないなと思っていました。ちょうどその頃に、先輩にバーに連れてってもらったことでバーテンダーという職を知りまして…カウンターで接客しながら、自分が作ったカクテルを提供できますし、自分にとって理想の職だと思ったんですよ。
そうして大阪のバーで働く中で、今でも師匠と仰ぐ方との出会ったことで本気でバーテンダーとして生きていこうと思うようになりました。

LiquorPageの質問

2. あなたが一番好きなカクテルorお酒の銘柄は何ですか?

bar jijiの西山圭さん

西山さん

パロマ(テキーラカクテル)とマティーニです!
パロマは自分の名を付けたパロマ“Keipalo”を十数年作りに続けていますし、マティーニは自分にとっての師匠と、さらにその方の師匠がマティーニで有名なんです。なので美味しくないものを作るわけにはいかないとひたすら練習してきました…
この2つは作るのも飲むのも好きですね。
まあでも家ではもっぱらビールです!

LiquorPageの質問

3. もしもバーテンダーじゃなかったらどんな仕事がしたいですか?

bar jijiの西山圭さん

西山さん

教師、保育士になりたかったですね。
関わってくれた先生達が自分の中で印象的だったので、自然と憧れる様になったんだと思います。
ただ、今もしも違う仕事を目指すとなると農業ですかね!

LiquorPageの質問

4. 日課としていること、またはマイルールは何かありますか?

bar jijiの西山圭さん

西山さん

マティーニの話に繋がるところでもあるんですが、ステア(バースプーンで液体をかき混ぜるカクテルの技法)の練習をすることです。
バーテンダーの皆さんがしてることだと思うんですが、自分の中でその日の調子や感覚を確認するのに大事にしてます。

LiquorPageの質問

5. 趣味やお気に入りの時間は?

bar jijiの西山圭さん

西山さん

音楽を聞いてる時間ですかね。
その日のメンタルコントロールをするのに大事な時間で、少し気持ちが上がらないときはこの曲とか、たかぶってるとき、緊張してるときはこの曲などなど自分の中で決まってて、できるだけフラットな状態でいれるように音楽を聞いてますね。

LiquorPageの質問

6. もしも移住できるとしたらどこが良いですか?

bar jijiの西山圭さん

西山さん

今、家族が三重県伊勢市にいてて、自分は大阪に単身赴任状態なんですよ。なのでいずれ拠点を伊勢に移したいと考えてます。
もしも海外なら…以前に行ったマリーガラント島には住んでみたいです!海がめちゃめちゃ綺麗でした!

LiquorPageの質問

7. 人生で最もエキサイティングだった瞬間は?

bar jijiの西山圭さん

西山さん

3人の子どもが産まれたときです!!
3人とも産まれるときの状況はもちろん違ったんですが、産まれる前のドキドキや不安、産まれた後の喜びは何ものにも代えられないです!

LiquorPageの質問

8. 今後の目標ややりたいことを教えてください。

bar jijiの西山圭さん

西山さん

関西初のフリーランスバーテンダーとして活動してる中で、もう少し働き方をわかりやすい形にしながら、周りの方たちに選択肢や幅の1つとして伝えていきたいです。
それから、日本の、そして関西の飲食店のドリンク、ビバレッジの質を上げたいと思って身動きが取りやすいフリーランスになったので、この想いも変わらず大事にしながら活動していきます。
あとは、飲食業以外の方との出会いも増えてきたので、そういった皆さんとイベントでも製品でもご一緒しながらどんどん形にしていきたいです!

「bar jiji / 大阪・南森町」について

bar jijiのカクテル

bar jijiのカクテル

bar jijiのカクテル

bar jijiのカクテル

bar jijiのカクテル

bar jijiのカクテル

お店の紹介

ビルの7階にある隠れ家的なバー。
ジン、アガベスピリッツ、ベルモットを使ったカクテルがオススメです。

メニュー例

ジントニック 1000円〜
カクテル 1000円〜
チャージ 500円

店舗情報

住所:大阪府大阪市北区天神橋2-3-19 T’s MINAMIMORIMACHI Bld.7F << MAP >>
営業:18:00〜24:00 日祝定休 ※時短要請中は営業時間に変更あり
電話:06-6949-8158
SNS:[Instagram]

「バーテンダーへの8つの質問」全シリーズはこちらでチェック!
バーテンダーへの8つの質問

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小針 真悟
著者:小針 真悟

[LiquorPage運営責任者] お酒の現場を7年経験したのちに独立。お酒の魅力を多くの人に知ってもらうべく、2016年11月に「LiquorPage」の運営を開始。 洋酒から和酒まで幅広い知見をベースに、ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。(ただの酒好き)

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