バーテンダーへの8つの質問 – BAR SLOPPY JOE / 兵庫・神戸市

学生時代から経営者になるのが夢でした。
会社の社長になりたかったのですが、漠然としていたのでアルバイトをたくさんしながら、やりたい仕事を探しました。そんな中、出会ったのが知人から紹介を受けたBARでのアルバイトでした。地元の加古川に唯一あったオーセンティックバーでアルバイトを始め、そこには今までにない緊張感と楽しさがあったんです。バイト上がりにマスターに作っていただくカクテルがまたハマっていくきっかけになりましたね。卒業後はそのままバーテンダーになる決心をし、同店で8年間修行しました。今ではバーテンダー歴23年、自分のお店をもち、弟子を抱えるようにもなりましたが、この仕事で良かったなと実感しています。

ジンベースカクテルのギムレットです。
BAR巡りをした際は必ず飲んでいますね。集中した眼差しでシェークする姿も好きだし、ギムレットのようにシンプルなレシピのカクテルは味がわかりやすく、とても勉強になります。近年は、ジンの種類や使える柑橘の種類も豊富なので、自分としても斬新な味わいのギムレットも研究してみたいですね。

学校の教師です。
幼少時代に観たドラマの影響もありますが、子供も好きなので、教師をしながら子供達と一緒に成長していきたいです。あと、不良生徒を更正させていく先生に憧れていました(笑)。金八先生、GTO、はいすくーる落書きなんかはよく観てましたね。

一日一日を大切に過ごすことです。
一日のうちに出来るだけ多くの人とお話するよう心掛け、楽しい気分でその日を終えて寝るようにしてます。人生どれだけ笑顔になるか、ですよね。

趣味といえるかわからないですが、全国のBAR巡りですね。自称バーホッパーバーテンダーです(笑)。
カウンターに立つのも大好きですが、カウンターに座って会話を楽しむのも大好きです。自分がお客様となり、カウンター目線にならないと自分も良い店作りができないんじゃないかと思っています。ほんとBARはいいですね。なので、お気に入りの時間もカウンターにいるときです。

行ったことはないのですが、ハワイですね。
海が好きだし、色鮮やかな雰囲気が素敵です。とりあえず一度は行ってみたいです！
日本だと沖縄か九州がいいかな。とにかく美味しいものがある場所がいいですね。

やはり独立して自分のお店を持った初日ですね。
もちろんドキドキ、ワクワクのオープンでした。ありがたいことに初日ながら100名以上のお客様にご来店いただき、本当に驚きましたね。まさに興奮さめやらぬ状態がその後数日続いていました。もう感謝しかありません。
あとは、カクテルコンペティション(以下、コンペ)で初めて受賞したときや、スタッフが出場するコンペの応援に行ったときなど、たくさんエキサイティングしてる気がします。そんな風にバー人生をすごく楽しませてもらっていますね。

バーテンダーをたくさん育成していきたいです。
全国各地に弟子を独立させるのが夢ですが、まだまだ自分も頑張らないといけませんね！スタッフと一緒に出来るだけコンペに挑み、切磋琢磨していきたいと思います。
プライベートでは、海外のBARにもいつか行ってみたいですね。もちろん、日本にも、世界観のある優れたバーテンダーがたくさんいます。年齢問わず尊敬しますし、カッコいいですね。