バーテンダーへの8つの質問 – The Bellwood / 東京・渋谷

高校卒業してから、自分の中で何か手に職をつけたいなと漠然と思っていたんですよね。
寿司とか植木の職人にも憧れていたんですけど、当時の仲間の多くが夜の仕事をやってたこともあり、バーの選択肢が出てきまして…たまたま募集の貼り紙があった地元葛飾のバーで働くことになったんです。
そこからステップアップしようと上野、六本木、丸の内のバーで働く中で、「英語を話せればバーテンダーをもっと楽しめる」と思って、24歳の時にNYに渡りました。六本木時代の同僚がいたバー「Angel’s Share」で働くことになり、そこで今のグループの大将(SG Groupファウンダーの後閑信吾さん)と出会ったんですよ。それからビザが切れるたびにイギリス、カナダと国を移してバーで働いて、カナダのビザが切れたタイミングで大将に声をかけてもらってSG Groupに入り、上海に渡りました。2018年に「The SG Club」の立ち上げで帰国して、去年自分のお店として「The Bellwood」をオープンし今に至ります。

ベタですけどマティーニは好きですね。たまに無性に飲みたくなりますし、ちゃんとしたマティーニってやっぱり美味しい。デュークス・バー(ロンドン)のマティーニは特に印象に残ってます。
ただ、毎日飲むお酒はシェリーのフィノです。

山にこもって温泉掘ったり、宿をやりたいです。山の中で農業をしながら、美味しい料理と美味しいお酒を楽しめる10部屋くらいの宿…実はこれ、いつかやろうと思ってることでもあるんです。

出勤前に子供と戯れるのは、毎日のルーティーンになっていますね。
ただ、日課という面では、個人的には毎日違う方が好きで、なるべく変化を求めてるところがあります。出勤する際に歩くルートを毎日変えたり、日々違うことをするのが逆に日課になっているかもしれませんね。

全然初心者なんですけど、こないだキャンプに行き始めまして…これ、ハマりそうだなと(笑)キャンプってグッズとかカッコいいじゃないですか。小さい頃、基地とか作ってたし、男の人はそういうの好きな人多いんじゃないですかね。

一度住んでいたのもあって、カナダのどこか暖かいところが良いですね。子供を育てるにも良いし、自然もあって人も良い。都会すぎないし、住み心地が良かったんですよ。

初海外だったこともあって、NYにいたときは毎日が刺激的だったんですけど…
やっぱり今が一番エキサイティングですね。自分のお店も昨年オープンしたばかりで、少しずつ形にしていってるんですけど、そういうのって楽しいなと。仲間にも恵まれてるから、やったことがないことを毎日やれている。初めてのことってやっぱりエキサイティングだし、毎日が刺激的なんですよ。

チームと一緒にThe Bellwoodを育てていって、来てくれる方に色々な形でバーの楽しさを発信したいですね。
高いと思われがちなバーの敷居を下げながら、間口をもっと広げていきたいと思っていて、だからこそ、奥の小部屋でブラインドペアリングとかラーメン屋をやってみたり、今は寿司(べる寿司)をやっているんです。和洋折衷ってお店のテーマもありますし、それを料理にもカクテルにも取り入れて、カクテル懐石なんかもやってみたいですね。
バー業界以外のものや人とコラボしながら、バーの間口が広がるようなことをやりたいとは常に思っています。