バーテンダーへの8つの質問 – BAR COMPOSITION / 東京・西新宿

原点を思い返すと、高校生のころ、知人の紹介で焼肉屋のアルバイトをしたのがキッカケだと思います。
マスターの人柄もあり、いろんな方が集まるお店だったんですが、その光景がとても印象に残っており、それから自然と飲食業に興味が湧きました。それもあって高校卒業後にレストランに就職したんですが、そこで初めてバーテンダーやソムリエという職業があるんだと知りました。初めはソムリエを目指していて、ワイン、シェリー、ウイスキーと学ぶうちに、全てを扱うバーテンダーはある意味、総合格闘技選手みたいだなと思い、そのころは絶対やりたくないなって思ってました(笑)でも、いろんなバーを飲み歩いていくうちに、バーテンダーさんの魅力やカクテルの難しさ、奥深さを知り、次第に興味が湧いてきたんです。

よくシェリーが好きなんですか？と聞かれますが、アルコールが入っていればなんでも！と答えています(笑)
カクテルだと、サイドカーやダイキリなどクラシックなカクテルが好きですね！

甘党なのでケーキやお菓子などを作るパティシエになってみたいですね！

きちんと睡眠をとることですかね。睡眠不足だとほんとにポンコツなので…
あと、ベットに入ってからカクテルのことなどを考えています。色々とアイディアが湧きやすい気がするんです。

UFOキャッチャーにハマっています(笑)
最初は欲しいものを狙っていましたが、今ではとにかく取ることが目標になっています。攻略してやったぞ！っていう達成感をわかりやすく感じられますし、最高なんです。
趣味を挙げるなら、プチプラやハイブランドも含めて、ファッションのトレンドとかをチェックしていることですかね。仕事以外での見た目も大切だと思っていますし「オシャレですね」と言える人になりたいので。

スペインに住んでみたいですね。
バーも含め食文化は魅力的ですし、なにしろシェリーの産地でもあります。そこに移住できたら幸せですよね。サグラダファミリアには死ぬまでに一度は行ってみたいですし。

「バカルディレガシー(世界的なカクテルの大会)」の日本大会のセミファイナルに出場したときですかね。
ずっと客席で見ていた光景に、自分が立っていることに興奮しました。そのときは負けた悔しさから泣いてしまったんですが、それだけ真剣に打ち込んでいたからこそ、自然と涙が出てきたのだと思いますし、今思えば、大人になって悔し涙を流せるってとても貴重なことだと感じています。

まずは「BAR COMPOTISON」をよりよいお店に発展させていくことです。
当店は、シェリーをメインに扱っているんですが、シェリーを使ったイベントなどにも積極的に取り組んでいくことで「シェリーってこんなに面白くて奥深いお酒なんだ」と、お店の発展とともにシェリーの魅力を多くの方に知ってもらいたいです。
個人的には、ずっと挑戦しているカクテルコンペ(カクテルコンペティション)で勝ちたいですね！