バーテンダーへの8つの質問 – Bar 霞町 嵐 / 東京・西麻布

元はスノーボードの選手でして…当時、昼間に練習をしながら夜はバーで働いていたんです。ですが98年ごろに怪我と病気、そして事故が重なり、引退せざる得ませんでした。それをキッカケにバーテンダーとして再出発することになったのですが、2001年に「Bar 霞町 嵐(以下、嵐)」がオープンして勉強のために飲みに行った際、当時は最先端だったフレッシュフルーツを使ったカクテルやミクソロジーの技術に衝撃を受けまして、「いつか嵐みたいなお店を作りたい」と思うようになったんです。それが巡りめぐってお誘いを受け、憧れだった嵐の店長に就任しまして…一度は独立のためにお店を離れたのですが、先代オーナーからお話をいただき、2011年に私がオーナーとして嵐を引き継ぐことになりました。
そうした人生を歩んでいく中で、カクテルの大会にエントリーしたり、セミナーに行ったりしながらコミュニティーも広がり、気付けば自分にとってバーテンダーはかけがいのない仕事になっていたんです。

ハーブ系のロングカクテルが好きなので、スプモーニやジンリッキーが好きですね。でもプライベートで居酒屋に行く際は、(居酒屋の)ジントニックは甘い傾向があるので圧倒的にレモンサワーを飲むことが多いです！

登山家、山ガイド、山荘経営。もしくはサウナ経営や熱波師などですかね。まとめると、サウナ付き山荘を経営しながら山ガイドのバイトをして、海外の山にチャレンジしたいです！

出勤前のランニング、週2の筋肉トレ(筋肉痛次第)とサウナ(疲労次第)、最近は16時間オートファジー促進断食(16時間食事をとらない健康法)も導入しています。全ては健康のためです。長くお店に立っていたいので、ベースの体はしっかり保っておきたいんです。

登山とサウナ！多くは語りませんが、どちらも整います！

南国でサーフィン&サウナ生活。妻がスキューバのインストラクターだったので、その関係で海のある南国。もしくは山の麓でロッジ&サウナ生活です！

一年の間に怪我と病気で同じ病院に4回も入院したことですね。1回目はスノーボードで鎖骨粉砕複雑骨折、2回目ははしかで入院したんですが、合併症で脳が炎症を起こしたことで心臓が止まり、ICU(集中治療室)に入りました。3回目はそのはしかによる免疫低下で、風邪が悪化しまして。そして4回目はまさかの車の正面衝突で、車椅子の生活になる可能性もありました。それら全てが同じ病院で、結果的に内科と外科の、隔離部屋から6人部屋まですべての病棟を制覇してしまいました。
その後バーテンダーの道を突き進むことになるんですが、一度死ぬような経験をしたことでポジティブになれた気がします。病室ではTVをとおして当時甲子園で活躍していた松坂選手(横浜高校)に元気をもらいましたし。

カクテルの大会で世界一になりたいですね！タイトルを獲ることで、次世代のバーテンダーのために啓蒙活動や教育できるような立場になりたいです。